Автор: Александер deleted
Описание: Креплах - это блюдо еврейской кухни. Эти треугольные пельмешки символизируют трех патриархов: Абрама, Исаака и Якова. В Западной Европе раньше их начиняли мясом, когда как в славянских землях в начале XX века их готовили с сырной начинкой.
Позже, после большого дефицита мяса в Западной Европе, появились креплах с фруктами, которые стали называться варениками.
Креплах готовят на праздники. И начинка в них зависит от праздника. В священные праздничные дни креплах с мясной начинкой подают в курином супе, на Пурим их наполняют сухофруктами, а на Шавуот - сыром. У меня рецепт с мясом.
|
|
Из яйца, муки и воды замешиваем тесто, как на вареники или пельмени. |
|
Готовим начинку. Лук и чеснок мелко режем и обжариваем на растительном масле. |
|
Отварное мясо перемалываем в мясорубке, добавляем обжаренный лук с чесноком, солим и перчим. |
|
Тесто раскатываем тоненько и разрезаем на квадраты приблизительно 6 Х 6 см. Если у вас получится 6 Х 5 или 7 Х 6, тоже ничего страшного. |
|
В каждый квадрат кладем начинку и соединяем два противоположных конца, чтобы получился треугольник. |
|
Отвариваем в подсоленной воде до готовности. Выкладываем на тарелку, украшаем зеленым луком. Едим с куриным бульоном, маслом, сметаной и т. д. |
