Автор: Масяся
Описание: Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Склифасофский под названием "Чуду" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".
Чуду - одно из самых любимых и популярных блюд в Дагестане. Готовится из пресного теста с разными начинками. Лепешки подают и как самостоятельное лакомство и как дополнение к основному блюду.
Часто приглашают гостей именно на чуду. Их также готовят на разные праздники - свадьбы, дни рождения и т. д.
Лепешки очень просты в приготовлении, но от этого не менее вкусны! Их стоит попробовать!
|
|
Первым делом займемся тестом. У меня ушел 1 стакан муки и половина стакана воды. Получилось 8 лепешек в итоге. Смотрите сами, может понадобиться больше или меньше муки и воды. |
|
Накрываем тесто салфеткой и оставляем на 10-15 минут |
|
Теперь займемся начинками. Они могут быть разными - яйцо с луком, соленый или сладкий творог, мясной фарш, тыква, рис, бараньи потроха с томатной пастой и т.д. Я остановилась на фарше с луком и твороге с сухофруктами. Творог смешиваем с яйцом и сахаром. |
|
Добавляем чернослив, курагу, изюм. |
|
Фарш смешиваем с мелко нарезанным луком, черным перцем, творожной сывороткой и уксусом. В исходном рецепте ее нет. Но чуду часто готовят с кислой сывороткой, ее специально оставляют в теплом месте на несколько дней. Получается сывороточный "уксус". Я просто добавила в сыворотку ложку обычного уксуса. |
|
Готовое тесто скатываем колбаской |
|
Делим на несколько частей. |
|
Теперь каждую часть раскатываем тонко максимально вожможным овалом. Это важно! |
|
На половину овала выкладываем ложку начинки и оставляем место по краям. Начинку как бы слегка размазываем по тесту. |
|
С творогом делаем то же самое. |
|
Накрываем второй половиной теста и защипываем края. Затем обрезаем лишнее ножом или блюдцем. |
|
Жарим на абсолютно сухой сковороде и среднем огне, до румяной корочки. Я переворачивала каждую минуту с одной стороны на другую. |
|
Каждую лепешку обязательно смазываем кусочком сливочного масла или сметаной. |
|
Все готово! |
