Равиоли "По-русски"

Автор: marusik vinogradova

Ингредиенты

• Фарш мясной (свинина, в начинку) — 500 г
• Сыр твердый (в начинку) — 200 г
• Грибы (в начинку) — 200 г
• Соль (1 ч.л. в тесто + в начинку - по вкусу) — 1 ч. л.
• Яйцо куриное (в тесто) — 2 шт
• Вода (холодная, в тесто) — 2 стак.
• Мука пшеничная (в тесто)
• Перец черный (молотый, в начинку)
• Сахар (в тесто) — 1 ч. л.
• Лук репчатый
• Лимон (2 дольки)

Приготовление

Сыр натираем на крупной терке, добавляем в фарш, грибы (я беру опята, уже заранее сваренные и остуженные) измельчаем (я делаю это с помощью блендера), добавляем все к фаршу с сыром и перемешиваем, добавляем перец черный молотый, соль по вкусу. Начинка готова.

Для теста: яйца с солью (1,5 чайной ложки) и с сахаром (1 чайная ложка) взбиваем вилкой. Добавляем воду и муку (столько, сколько потребуется для теста), вымешиваем тесто.

Затем берем пельменницу и скалку, и все, как с пельменями! Отрезаем кусок теста, раскатываем, кладем раскатанный пласт теста на пельменницу, начиняем начинкой; раскатываем второй пласт, накрываем сверху, раскатываем скалкой.

Затем лишнее тесто убираем, а равиольки извлекаем из пельменницы и выкладываем на посуду, посыпанную мукой, убираем в морозилку. Ставим воду в кастрюле на газ, добавляем соль, молотый перец, приправу, лук, я еще добавляю 2 дольки лимона! Когда вода закипит, закидываем равиольки и варим до готовности.

Подаем с бульоном или без, кому как нравится! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru