Торт "Любимому мужу"

Автор: oksi10

Ингредиенты

• Маршмеллоу (для розочек - 100 г.; для листиков - 50 г.; для покрытия - 100 г.) — 250 г
• Вода (для розочек - 1 ст.л.; для листиков - 0,5 ст.л.; для покрытия - 1 ст.л.; для коржей - 3 ст.л.; для пропитки - 4 ст.л.)
• Крахмал (для розочек - 0,5 стак.; для листиков - 0,25 стак.; для покрытия - 0,5 стак.; для коржей - 4 ст.л.)
• Сахарная пудра (для розочек - 1-1,5 стак.; для листиков - 0,5-0,75 стак.; для покрытия - 1-1,5 стак.; для масляного крема - 300 г.)
• Краситель пищевой (красный - для розочек; зеленый - для листиков)
• Масло сливочное (для масляного крема) — 200 г
• Сливки (жирные домашние; для сливочного крема) — 500 мл
• Молоко (для сливочного крема) — 200 мл
• Шоколад молочный (для сливочного крема) — 300 г
• Мука пшеничная (для коржей) — 10 ст. л.
• Яйцо куриное (свежее; для коржей) — 12 шт
• Сахар (для коржей - 1,5 стак.; для пропитки - 5 ст.л.)
• Какао-порошок (для коржей) — 4 ст. л.
• Коньяк (для пропитки) — 5 ст. л.
• Сода гашеная уксусом — 2 ч. л.

Приготовление

[b]Готовим мастику.[/b] Берем маршмеллоу.

Ставим в микро (или на паровую баню) на 1 минуту, пока зефир не увеличится раза в два-три.

Добавляем краситель (щепотку) и начинаем интенсивно перемешивать.

По чуть-чуть добавляем сахарную пудру, а потом крахмал, и вымешиваем до тех пор, пока сложно будет мешать ложкой.

Высыпаем остатки крахмала и пудры на стол.

Продолжаем вымешивать на столе, пока масса не перестанет липнуть к рукам.

Получаем вот такой комочек "теста". Плотно заворачиваем его в полиэтилен. Кладем в холодильник на 30 минут.

Отрываем кусочек, кладем на посыпанный крахмалом стол или досочку. Раскатываем до толщины 2 мм., остальной кусок мастики прячем в полиэтиленовый пакет, чтоб он не подсыхал (если же это все-таки произошло, то подогрейте его 5-10сек в микро и мастика снова готова!).

[b]Изготавливаем розочки.[/b] Я использовала такую формочку, ею вырезаем цветочки, можно сделать шаблончик или вырезать отдельно пробкой от бутылки кружочки, или маленькой рюмкой, или самим горлышком.

Цветочек я разрезала на 5 лепесточков.

Берем один лепесточек и зубочистку, на ней будем делать сердцевинку для цветочка. Смачиваем капелькой воды середину листочка и обволакиваем вокруг зубочистки.

Делаем такие заготовки по количеству запланированных розочек (мне нужно было 29 штук) и оставляем подсыхать примерно на 3-4 часа. Мастика на воздухе сохнет быстро.

Вырезаем много цветочков.

Разрезаем, получаем заготовки для будущих лепестков роз.

Палочкой с ваткой слегка смачиваем лепесток.

Вода служит "клеем" для лепестков. Прикрепляем аккуратно к нашей заготовке-сердцевинке лепесток.

И еще один, и так до тех пор, пока не получим розочку.

Ну может быть такую, а может и красивее)))) Если вы увидели, что воды капнули много, макните пальцы в крахмал и присыпьте размокшее место, этим вы спасете лепесточек и розочку.

Украшения из мастики необходимо готовить заранее. 1) Это требует времени; 2) Тогда они не потекут от сырости торта. Вот так можем подсушивать цветочки (или используя много-много мочалочек). Прикрепите скотчем к бутылке или проделайте в бутылке дырочки для зубочисток.

Через день можем снять с зубочисток и хранить в закрытой коробочке до 2-3 недель!

[b]Изготавливаем листики.[/b] По вышеизложенному плану готовим зеленую мастику.

Раскатываем, делим на кусочки, из которых в произвольном порядке вырезаем листики (вырезать можно обычными ножницами, предварительно продезинфицированными).

Выкладываем на мочалку, чтоб подсыхали. Можем придать форму, или ножом нарисовать прожилки, мне понравилось и без прожилок.

[b]Сливочный крем.[/b] Крошим шоколад.

Заливаем горячим молоком, накрываем полотенцем. Даем шоколаду растаять.

Минут через 5 взбиваем до однородности.

У меня были вот такие сливки.

Смешиваем сливки с молочно-шоколадной смесью.

Получаем однородную массу. Ставим в холодильник. Перед сборкой торта хорошенько взбить (если сливки у вас не взобьются, то вам помогут загустители сливок). [b]Масляный крем[/b] Взбиваем масло с сахарной пудрой, получаем масляный крем. Отправляем в холодильник. Разогреть духовку до 200 градусов.

[b]Коржи.[/b] Отделяем белки от желтков.

Взбиваем белки с половиной сахара.

Взбиваем желтки с оставшимся сахаром, пока смесь не побелеет.

В желтки вливаем растворенное в горячей воде какао. Перемешиваем.

По чуть-чуть вмешиваем муку, просеянную с крахмалом. В муку добавляем соду, гашеную уксусом. Добавить белки в 3 приёма. Вымешиваем тесто, оно будет жидкое. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей (я рисовала диаметром 30 см). Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой. Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу (если выпекаете на бумаге, то советую смазать ек маслом, а не то прилипнет).

В горячей воде растворяем сахар, добавляем коньяк. Полученным сиропом пропитываем коржи перед сборкой. Смазываем коржи сметанным кремом, кроме верхнего коржа. Коржей, кстати, получилось 7. Даем постоять часок в холоде. Верхний корж смазываем масляным кремом, им же смазываем и бока, это необходимо для того, чтоб мастика для покрытия не потекла от сырости сливок.

Мастику для покрытия раскатываем на пленке или полиэтилене (с него будет удобно перенести покрытие на торт).

Цветочки прикрепляем к покрытию слегка смочив основание цветка каплей воды.

© www.povarenok.ru