Рулет "Венский"

Автор: ElenKaNZ

Описание: Вариации на тему фарша. Вообще, это блюдо относится к паштетам. Источник: "Готовим с удовольствием", авторы Христиан Тойбнер и Аннет Вольтер.

Ингредиенты

Фарш мясной (брала говяжий) — 500 г
Печень свиная (у меня говяжья) — 150 г
Булка (белая) — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Яйцо куриное — 2 шт
Соль — 1 ч. л.
Перец черный (по вкусу)
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Горчица (не острая) — 1 ч. л.
Сало (или бекон, тонко нарезанное) — 100 г
Бульон (говяжий или вода, соус) — 1/4 л
Крахмал (соус) — 1 ч. л.
Сметана (или сливки, соус) — 1/2 стак.

Приготовление

Не буду долго вас утомлять, как делать фарш, у каждого свой "секрет". Готовый фарш, мелко нарубленную печень, чеснок, лук, предватительно замоченную в холодной воде булочку, яйца смешать. Добавить специи, посолить.

Выкладываем форму половиной кусочков сала. У меня ушло граммов 300 свежего бекона, уж очень тонко нарезан был.

Выкладываем на бекон фарш, формируем рулет.

Фарш накрываем сверху оставшимся беконом. Фарш в "коконе"! Полить мясным бульоном.

Разогреваем духовку до 220*, ставим рулет в середину духовки и готовим в течение 45 минут. Получился румяный рулет и много-много бульона, из которого приготовьте соус, добавив сметаны и крахмал.

Подавать рулет, полив соусом. Приятного аппетита!

Рулет "Венский" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/