Рассольник с фасолью и беконом

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Фасоль (красная сухая) — 300 г
• Бекон — 150 г
• Огурец (соленый) — 2-3 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей корневой (не обязательно) — 80 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Картофель — 3-4 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 3-4 зуб.
• Лист лавровый — 1-2 шт
• Кориандр (молотый; по вкусу)
• Специи (соль, перец - по вкусу)
• Вода — 2,5 л
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Кинза — 1 пуч.

Приготовление

Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на 4-6 часов.

Затем воду слить, снова промыть фасоль, положить ее в кастрюлю с холодной водой, добавить 1 ст. л. растительного масла и поставить варится до готовности, 1,5-2 часа.

Пока варится фасоль, подготовить остальные продукты. Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой. Морковь, сельдерей и лук очистить. Морковь и сельдерей нарезать соломкой, лук - тонкими полу- или четверть-кольцами. Картофель нарезать брусочками.

Разогреть в сковороде оставшееся масло, обжарить морковь с сельдереем, 4-5 минут.

Добавить лук и готовить еще 4-5 минут. Добавить томат-пасту, перемешать и тушить 2-3 минуты.

Бекон нарезать тонкой соломкой и обжарить на сухой сковороде до образования румяной корочки, 4 мин.

Переложить бекон в кастрюлю с готовой фасолью, добавить лаврушку. Всыпать картофель, поварить 5 минут. Добавить огурцы, готовить 10 минут.

Выложить в суп зажарку. Варить 5 минут.

Чеснок очистить и измельчить, кинзу вымыть и обсушить, мелко нарезать. Снять рассольник с огня, добавить чеснок и кинзу, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Затем перемешать и разлить по тарелкам.

© www.povarenok.ru