Торт-безе "Маркиз"

Автор: Вар-на

Ингредиенты

• Маргарин — 250 г
• Желток яичный — 5 шт
• Сода (гашеная) — 2/3 ч. л.
• Мука пшеничная — 500-550 г
• Сметана (20-25%) — 2 ст. л.
• Белок яичный (5 шт. для безе; 3 шт. для крема) — 8 шт
• Сахар (300 г для безе; 180 г для крема) — 480 г
• Фундук (+ немного для украшения) — 120-150 г
• Масло сливочное — 320 г
• Молоко сгущенное (банка стандартная - 400 г) — 1,5 бан.
• Какао-порошок — 1,5 ст. л.
• Кофе растворимый — 1,5 ст. л.
• Вода — 3 ст. л.
• Шоколад молочный (тертый)

Приготовление

Желтки, гашеную соду и сметану взбить в пышную массу.

Добавить размягченный маргарин и продолжать взбивать, пока масса не увеличится в объеме.

Добавьте муку (столько, сколько "возьмет" маргарин) и вымесите упругое тесто. Оставьте в теплом месте на полчаса.

Тем временем взбейте беки в упругую массу и растолките орехи. Раскатывайте тесто в тонкий пласт (ок. 2-3 мм) и выкладывайте по 2 ст.л. безе. Посыпьте орехами.

Выпекайте 6 минут при 180 гр. Затем вставьте в дверце деревянную лопаточку и продолжайте выпекать еще 16 минут. Это нужно, чтобы высушить безе и чтобы оно не превратилось в тягучую и невкусную массу.

В итоге у меня получились вот такие коржи (всего 9 шт).

Займемся кремом. Масло взбивать, пока не удвоится в объеме. Добавить кофе, растворенное в 1,5 ст.л. кипяченой воды (комнатной температуры).

Добавить какао и постепенно вмешивать сгущенку.

Когда крем будет готов, а коржи остынут, собирайте торт, промазывая каждый слой масляным кремом.

Затем обмажьте бока и верх торта. Отправьте в холодильник на час-другой. Чтобы коржи хорошо пропитались.

Затем подготовьте заварной белковый крем. Для этого отварите карамель до стадии мягкого шарика и тонкой струйкой вводите во взбитые белки. Главное, интенсивно взбивать, иначе крем свернется.

Белковый крем наносите непосредственно на масляный, это усиливает вкус и еще больше размягчает.

Присыпьте верх тертым шоколадом.

Бока торта украсьте молотым орехом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

© www.povarenok.ru