Ванилин
(1 пак. в бисквит, 1 пак. в крем)
— 2 пакет.
Разрыхлитель теста
(бисквит)
— 0,5 ч. л.
Вода
(кипяток крутой, бисквит)
— 1 ст. л.
Молоко
(крем)
— 1,5 стак.
Желток яичный
(крем)
— 6 шт
Масло сливочное
(крем)
— 250 г
Шоколад белый
(глазурь)
— 2 шт
Шоколад темный
(глазурь)
— 0,5 шт
Приготовление
Ореховые коржи.
1. Миндаль размолоть в муку.
2. Охлажденные белки взбить в устойчивую пену. Постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать до того момента, когда белки будут хорошо держать форму.
3. В белковую массу постепенно добавить молотый миндаль, корицу и осторожно перемешать до однородности.
4. Тесто выложить в смазанную и обсыпанную мукой форму тонким слоем. (Должно получиться 3 -4 коржа). Коржи выпекать до светло-коричневого оттенка.
Бисквитный корж.
1. Белки взбить в пену, постепенно подсыпая сахар, смешанный с ванилином.
2. В белковую массу добавить желтки и осторожно перемешать.
3. Затем влить ложку крутого кипятка.
4. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, аккуратно перемешать и выложить в смазанную форму. Выпекать 15 -20 мин.
Крем.
1. Желтки растереть с сахаром, ванилином и тремя столовыми ложками молока.
2. Остальное молоко нагреть и затем постепенно ввести в него желтковую массу. Постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня и остудить.
3. В охлажденную массу добавить мягкое сливочное масло и взбить миксером.
Сборка торта.
Ореховые коржи намазать кремом. Выложить сверху бисквитный корж и обмазать бока торта. Оставшийся крем тонким слоем нанести на поверхность бисквита.
Белый шоколад растопить на водяной бане и залить поверхность торта.
Затем растопить темный шоколад, налить его в корнетик и нарисовать спираль, начиная от центра.
Провести кончиком ножа по спирали 8 раз то от центра к краю, то, наоборот, от края к центру.
Обсыпать бока торта миндальной стружкой (лепестками или молотым миндалем).
Торт поставить в прохладное место хотя бы на несколько часов. (Я оставляла его на ночь)
Приятного чаепития!
А это разрез
Моя помощница доедает остатки шоколада )))
Торт "А-ля Эстерхази" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
Описание: На истинный "Эстерхази" не претендую, но тортик очень вкусный
