Торт "Мандарин"

Автор: Ася-нн

Ингредиенты

• Мука пшеничная (для теста) — 200 г
• Яйцо куриное (для теста) — 2 шт
• Сахар (для теста - 0,5 стак., для крема - 0,5 стак.) — 1 стак.
• Масло сливочное (для теста - 100г, для крема - 100г) — 200 г
• Сметана (для теста ) — 100 г
• Творог (для крема, лучше брать обезжиренный) — 200 г
• Лимон (для крема) — 0,5-1 шт
• Мандарин (свежий - 1-2 шт, в сиропе - 1 небольшая банка, примерно, 370г)
• Разрыхлитель теста (для теста) — 5 г
• Ванилин (по вкусу)
• Соль (по вкусу)

Приготовление

Разогреваем духовку до 200 градусов. С одного мандарина снимаем цедру на мелкой терке. Яйца смешиваем со сметаной и 0,5 стак. сахара, добавляем 100г растопленного сливочного масла, хорошенько перемешиваем. Потихоньку вводим муку, ванилин и соль (по вкусу), цедру и разрыхлитель. Тесто получается довольно густое. Лучше тесто разложить в две одинаковые формы и выпекать два коржа. Но у меня такой возможности не было, и я выпекала сразу большой корж.

Выкладываем тесто в подготовленную форму и ставим в духовку до готовности (готовность проверяем деревянной шпажкой). Вот такой румяный он получился. Оставляем корж остывать.

Берем лимон. Если взять половинку - вкус будет более мягкий, если целый, то более насыщенный. Хорошенько его моем и режем на небольшие кусочки, вынимаем все косточки, измельчаем. 100г размягченного сливочного масла взбиваем, добавляем сахар, творог (если хотите более нежную структуру крема, то творог нужно протереть через сито) и измельченный лимон, хорошенько все взбиваем.

Из мандарина, с которого сняли цедру, выжимаем сок, добавляем к нему сироп из консервированных мандаринов, это будет пропитка. По желанию можно добавить белое вино или цитрусовый ликер.

Если корж один, то разрезаем его на 2 части, корж получается очень рассыпчатым, поэтому будьте очень аккуратны, он может легко поломаться. Я еще срезала отдельно верхнюю выпуклую крышечку, она мне нужна была для украшения.

Берем первый корж, поливаем его пропиткой, выкладываем половину крема, разравниваем, поверх крема раскладываем половину консервированных долек мандарина. Сверху кладем второй корж, пропитываем и смазываем остатками крема верх и бока торта. Украшаем по желанию мандариновыми дольками и лимоном. Кушать можно сразу, а можно и отправить в холодильник на пару часиков.

Я для украшения специально срезала верхушку, вырезала из нее палитру. Оставшимися консервированными дольками мандарина украсила бока торта. Из колечка мандарина вырезала кружок оранжевого цвета, зеленый - из яблока, красный и фиолетовый - из мякоти яблока, подкрасила карандашами для кондитерского декора, желтый - из шкурки лимона.

[size=18]Всем приятного аппетита,
отличного настроения и активного лета!!!!
[/size]

© www.povarenok.ru