Автор: Frau Holle
Описание: Или фисташковое печенье с марципаном.
Недавно, мы впервые побывали в Италии, а точнее в Риме. Конечно мы хотели посмотреть и Колизей и Сикстинскую Капеллу и Собор Святого Петра, но еще нам хотелось попробовать и итальянские деликатесы.
Разочарованы мы не были. Нам нравилось все, и хлеб и сыры и различные антипасти и кое-что еще... В первый же день, гуляя по узеньким улочкам Рима, мы наткнулись на небольшую булочную-кондитерскую, куда мы конечно же заглянули. А там - настоящий рай для сладкоежек. Наша сила воли было сломлена, и мы накупили разнообразных сладостей, как говорится "на пробу". Особенно нам понравилось печенье под названием Pistacchiono. В составе его мы, с уверенностью, идентифицировали фисташки и марципан. Oстальные ингредиенты остались для нас за семью печатями. Вернувшись домой я решила испечь что-то подобное. Но, как обычно, пришлось импровизировать на ходу и, в результате, у меня получилось - вот такое аппетитное печенье, с тонким ароматом миндаля и фисташек. Надеюсь Вам понравится...
|
|
Нужные нам ингредиенты. Муку и разрыхлитель я решила добавить позже, поэтому на фото их нет. |
|
Фисташки я использовала подсушенные, но не соленые. |
|
Фисташки очистить от скорлупы и третью часть отложить для украшения. |
|
Остальные фисташки перемолоть, я делала это в блендере. |
|
У нас получилась вот такая фисташковая мука. |
|
К фисташковой муке добавляем марципан, сахар и белки. Все перемешиваем до однородной массы. Лучше делать это погружным блендером, но так как мой приказал долго жить, я делала все в том же. Но это такая морока, что наверно было бы проще перемешать вручную. |
|
Вот такая масса веселого зеленого цвета у нас получилась. |
|
На этом этапе я и решила добавить муку и разрыхлитель, так как масса получилась жидковатая и сформировать что-либо из нее не представлялось возможным. Для тех, кто хочет попробовать испечь данное печенье без муки, я советую уменьшить количество белков в 2 раза. |
|
Тесто получилось довольно густое и липкое. Я сформировала вот такие "шарики", с помощью чайной ложки, и украсила их фисташками. Для отсадки так же можно использовать кондитерский мешок или простой полиэтиленовый с отрезанным кончиком. Печенье не расплывается, так что можно их отсаживать еще ближе друг к другу. Выпекаем 10-12 мин в духовке при 160-180°С. |
|
Вот что у меня получилось. |
|
А здесь в разрезе, точнее в "разломе". |
|
Всем приятного чаепития. |
|
И спасибо за внимание. |
