Солeная скумбрия "Пикантная"

Автор: Лапочка

Описание: Этот рецепт засолки скумбрии взят из замечательного журнала "Наша кухня". Рыбка получается просто волшебной, очень нежная, в меру жирная и солeная. Она занимает главенствующее место в нашей семье и со стола уходит первая!

Ингредиенты

Скумбрия (свежая) — 3-4 шт
Масло подсолнечное (маринад) — 0,5 стак.
Вода (холодная, кипяченая, маринад) — 0,5 стак.
Уксусная эссенция (маринад) — 0,5 ч. л.
Горчица (маринад) — 1 ч. л.
Соль — 3 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Укроп — 1 пуч.

Приготовление

Солeная скумбрия "Пикантная" ингредиенты

Вот это всё, что нам понадобится.

Начинаем разделывать скумбрию, для этого удаляем голову, хвосты (у меня на фото скумбрия уже без хвостов - это мама постаралась) и все косточки. Получается вот такое филе.

Затем нарезаем рыбку на порционные кусочки.

А теперь берём необходимую нам посуду, в которой рыбка и будет засаливаться. Укладываем первый слой рыбки и посыпаем мелко нарезанным укропом и чередуем так пока не закончится рыба.

Займемся маринадом. Для того необходимо заранее вскипятить 100мл воды и дать ей полностью остыть. В глубокую чашку выливаем сначала воду, затем масло, далее эссенцию, горчицу, соль и сахар. Всё перемешиваем.

Заливаем нашим маринадом рыбку и отправляем в холодильник на 8 часов (на ночь). Приятного аппетита!

Солeная скумбрия "Пикантная" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/