Сливочный пирог с персиками

Автор: Прохорова Наталья

Ингредиенты

• Мука пшеничная (в тесто - 1 1/4 стак., в начинку - 1/3 стак., верх пирога - 1/2 стак.) — 2,5 стак.
• Масло сливочное (охлажденное, в тесто, + 4 ст.л. для верха пирога) — 0,5 стак.
• Вода (ледяная, у меня получилось 5 ст.л., в тесто.) — 3 ст. л.
• Соль (в тесто - 1/4 ч.л., в начинку - 1/8 ч.л.) — 0,5 ч. л.
• Персик (можно и свежие, и консервированные, нарезанные) — 3 стак.
• Сахар (в начинку - 1/2 стак., для верха пирога - 1/2 стак.) — 1 стак.
• Сметана (в начинку) — 1/3 стак.
• Сливки (жирные) — 1/4 стак.
• Яйцо куриное (крупное, у меня было 3 некрупных) — 2 шт
• Ванилин (или 0,5 ч.л. ванильного экстракта, в начинку) — 1 пакет.

Приготовление

В миске смешать муку и соль. Добавить кусочки масла и вилкой хорошенько растереть и смешать все составляющие, пока масса не превратится в крупный песок. Добавить холодную воду и снова перемешать вилкой.

Скатать тесто плотный шар и завернуть в пищевую пленку. Убрать в морозильную камеру на 20 минут.

В это время нарезать персики некрупными кусочками.

Приготовим начинку. В мисочке смешать сахар, муку и соль. Добавить сметану, сливки, яйца и ванилин.

Тщательно перемешать миксером.

Наше тесто готово. Распределить его по дну и бортикам формы, я это сделала руками, можно раскатать...

На тесто равномерно выложить персики.

Затем залить сливочно-сметанной начинкой.

Для верхнего слоя смешать муку и сахар.

Добавить масло и хорошенько растереть до образования песочной массы.

Посыпать сливочно-персиковую начинку масляно-мучной массой. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов примерно 50 минут, пока корочка не зарумянится.

© www.povarenok.ru