Автор: tochkaZ
Описание: Рассыпчатое хрустящее песочное тесто, нежный творожный крем и кусочки свежих слив - очень заманчивое сочетание! Рекомендую попробовать.
|
|
Приготовления пирога начнем с теста. Тесто замешивать лучше всего именно руками. Перемешать мягкое масло и сахарную пудру (часто использую сахар вместо пудры). Поскольку вымешиваем руками, на фото видны все отпечатки:)) |
|
Добавить ванилин (на кончике ножа), разрыхлитель теста и муку, перемешать. Тесто получится плотным и суховатым. |
|
Теперь добавить 1 яйцо и 1 желток, белок одного яйца пока отставим в сторону. Желтки песочному тесту придают рыхлость и мягкость, белки делают его плотным и черствым, поэтому один белок не используем. Все тщательно вымешать. Тесто получается мягким и нежным (не должно быть слишком крутым), не липнет к рукам. Скатаем его в шар, затянем пленкой и поставим пока в холодильник. |
|
Тем временем, займемся начинкой. Смешать творог, сметану, сахарную пудру и оставшийся яичный белок. Если творог зерненый - размять его вилкой. Количество сахара регулируйте по своему вкусу, а также в зависимости от используемых фруктов. |
|
Сливы помыть, высушить, удалить косточку и нарезать небольшими дольками. |
|
Достаем тесто из холодильника. 2/3 теста распределить по форме, делая небольшие бортики. Наколоть вилкой. |
|
Выложить творожную начинку. Сверху распределить сливы. |
|
Оставшееся тесто раскатать и нарезать небольшими полосками, сделать из них рисунок на пироге (если у вас есть волнистый нож, полосочки получатся очень красивыми, у меня такого нет:(). |
|
Выпекать в разогретой до 180*С духовке в течение 20-25 мин. У меня сливы после выпечки стали намного кислее, поэтому я еще горячий пирог присыпала сверху сахарным песком. |
