Булочки "Закусочные"

Автор: мисс

Ингредиенты

• Мука пшеничная (пшеничная) — 500 г
• Молоко — 250 мл
• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Сметана (20%) — 4 ст. л.
• Зелень (укроп, петрушка, кинза, а также любая сухая) — 1 пуч.
• Чеснок — 4 зуб.
• Смесь перцев (молотая)
• Яйцо куриное (для обмазки) — 1 шт

Приготовление

Я всегда использую этот набор продуктов для несдобного дрожжевого теста. Замес теста доверяю хлебопечи. Всё просто: одновременно закладываю муку, дрожжи, сливочное масло, соль, сахар, заливаю молоко, ставлю на режим "двойной замес" и через 1 час 40 минут тесто готово. Если у вас нет этого чудесного агрегата, то это тоже не проблема. В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем сахар и оставляем минут на 10-15, пока не начнет обильно образовываться пена. Муку просеиваем на досочку горкой. Масло размягчаем и рубим широким ножом с небольшим количеством муки до однородного состояния. Добавляем порубленное сливочное масло в муку, солим и все хорошенько перемешиваем. Формируем из муки горку, сделав в центре углубление. Когда в молоке с дрожжами образуется пена, выливаем их в углубление в муке и даем пару минут постоять и впитаться жидкости. После этого замешиваем однородное и мягкое тесто. Вымешанное тесто перекладываем в кастрюльку или просторную мисочку, и, накрыв марлей, оставляем в теплом месте подойти. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое - втрое.

Вот, такое чудесное получается тесто.

Делим его на две части.

Каждую часть раскатываем в пласт толщиной около 4 мм. Желательно более-менее ровно, прямоугольной формы. Тесто обычно эластичное, хорошо раскатывается, к рукам не липнет, даже нет необходимости добавлять муку.

Из данных продуктов делаем "намазку". В сметану выдавливаем чеснок, добавляем мелко нарезанную зелень, если какой-то любимой зелени нет в наличии, используем сухую, добавляем также смесь перцев. Я использовала приправы "Для салата" и "Травы к салатам".

Намазываем на пласт теста нашу "намазку".

Сворачиваем тесто в рулет.

Делим рулет на кусочки длинной 5-6 см. У меня получилось с одного рулета 5 штук.

Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем булочки. Оставляем на расстойку в тёплом месте на 20 минут. Покрываем сверху взбитым яйцом. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Булочки готовы.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru