Автор: tatylka
Описание: Продолжаю серию очень простых и быстрых рецептов. Честно изучила все рецепты селедки. Моей не нашла. Попробуйте эту, и она обязательно станет вашей любимой. Самое сложное для меня было дать правильные пропорции, потому что за столько лет, сколько я делаю эту селедочку, я делаю ее всегда "на глаз". Впоследствии я советую вам тоже откорректировать рецепт на свой вкус: кому больше сахара, а кому соли, может, меньше уксуса. главное - это технология приготовления.
|
|
Берем селедку, обязательно замороженную. Сполоснем ее в холодной воде |
|
Отрезаем и выбрасываем голову и хвост и начинаем быстро нарезать селедку пластинами толщиной не более 5мм (это возможно сделать только с мерзлой сельдью) |
|
Молоку и икру - все оставляем. Мне повезло, одна сельдь попалась с икрой))) Вот сколько у меня получилось |
|
Берем репчатый лук и нарезаем его кольцами. Тонко или средней толщины |
|
Кладем лук к нарезанной сельди |
|
Туда же добавляем соль, сахар, немного перчим, "на глаз" примерно 50г уксуса |
|
Перемешиваем |
|
Ставим под гнет на 40 минут |
|
Через 40минут перекладываем все в банку |
|
Заливаем все подсолнечным маслом (лучше домашним, ароматным). |
|
В принципе, селедка готова, но вкуснее будет, если она постоит ночь в холодильнике, пропитается маслом. Получается очень вкусно. Должна быть в итоге в меру соленая, больше сладкая. Не смотрите, что мы не убрали кости, при употреблении из-за того, что мы так тонко нарезали, они стали такими мягкими, что даже не чувствуются, только самая центральная кость. В общем, попробуйте. Вы точно не разочаруетесь. Эта селедочка как семечки, пока всю не съешь, не остановишься))) |
