Свиная грудинка "Тур де Прованс"

Автор: Гиперборей

Ингредиенты

• Грудинка — 500 г
• Горчица (горошком) — 2 ч. л.
• Приправа (Шамбала в зернах) — 0,5 ч. л.
• Базилик (сушеный, для смеси приправ) — 1 ч. л.
• Розмарин (для смеси приправ) — 1 ч. л.
• Майоран (сушеный, для смеси приправ) — 1 ч. л.
• Фенхель (семена, для смеси приправ) — 1 ч. л.
• Шалфей (сушеный, для смеси приправ) — 1 ч. л.
• Орех мускатный (тертый, для смеси приправ) — 1 ч. л.
• Паприка сладкая (для смеси приправ) — 1 ч. л.
• Перец кайен (молотый, для смеси приправ) — 0,5 ч. л.
• Лук репчатый (сушеный меленый, для смеси приправ) — 1 ч. л.
• Чеснок (сушеный меленый, для смеси приправ) — 0,5 ч. л.
• Перец белый (молотый, для смеси приправ) — 1 ч. л.
• Соль (для смеси приправ) — 1 ч. л.
• Сахар (для смеси приправ) — 1 ч. л.
• Кориандр (сухой, молотый, для смеси приправ) — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый)
• Уксус (винный, белый) — 1 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Вода (кипяченая) — 0,5 стак.

Приготовление

Разделываем грудинку на несколько частей и обжариваем на хорошо разогретой с растительным маслом сковороде.

Как только мясо подрумянится, перекладываем его в посуду для тушения.

Готовим смесь приправ. Смешиваем ингредиенты, указанные, как для смеси приправ.

В сковороду, в которой обжаривалась грудинка всыпаем горчицу и шамбалу в зернах (в случае необходимости, добавить масло). Затем добавляем смесь приправ.

Как только распространится аромат, добавляем уксус, перемешиваем и добавляем муку. Через пару минут, когда масса загустеет, добавляем воду и протушиваем.

Всю массу выливаем на подготовленную грудинку (если надо, подливаем воду).

Накрываем посуду крышкой и тушим на медленном огне. При необходимости блюдо можно посолить и поперчить.

Как только мясо станет мягким (примерно через час), блюдо готово.

Бон аппети!

© www.povarenok.ru