Ягодный чизкейк

Автор: lisichka1

Описание: Вкусный и красивый праздничный торт. Я живу в США и ингредиенты, соответственно, местные; думаю, российские хозяйки найдут подходящую замену, в случае чего. Извините за отсутствие пошаговых фото.

Ингредиенты

Сыр творожный ("Крим-чиз" я взяла три пачки по 227г каждая) — 680 г
Сахар (1,25 стакана - в торт; 2 столовых ложки - в корж; 1,5 ст ложки - в крем)) — 1,5 стак.
Яйцо куриное — 6 шт
Сметана — 2 стак.
Мука пшеничная — 1/3 стак.
Ванилин (в порошке или лучше ванильный экстракт) — 2,5 ч. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Печенье (graham craker корж) — 300 г
Масло сливочное (корж) — 90 г
Сироп кленовый (корж) — 1/4 стак.
Сливки (ирные heavy cream) — 1,5 стак.
Ягода (и фрукты любые: клубника, малина, черника, ежевика, киви)

Приготовление

Корж (crust): Печенье в блендере превратить в крошки. В миске смешать вместе крошки от печенья и 2 ст ложки сахара; добавить расплавленное сливочное масло и кленовый сироп и размешивать до того, пока смесь крошек хорошо не промокнет. Плотно утрамбовываем смесь по дну и краям формы. Отставляем пока.

Наполнение: Выложить крим-чиз в большую миску, мешать миксером на средней скорости около 3 х минут, пока не станет мягкий и однородный. Добавить сахар (1, 25 стак) и продолжать мешать еще 1 -2 мин до гладкости смеси. По-одному добавить яйца, мешая. Уменьшить скорость миксера до малой и добавить сметану, муку, ванильный экстракт и лимонный сок. Мешать еще немного, пока смесь не станет однородной.
Выложить приготовленную смесь в заранее заполненную коржом из крошек форму. Немного покачать для равномерного распределения.
Выпекать в духовке при 180 г около 1 часа. Чизкейк готов, когда по бокам он уже "схватился", а в середине еще "колышется". Выключаем духовку и оставляем в ней чизкейк до полного остывания духовки (хотя бы на 30 мин).

Крем: 1, 5 стакана густых сливок, 2 ст ложки сахара (можно больше, по вкусу), 1 /2 ч л ванильного экстракта мешаем в миксере сначала около 30 сек на малой скорости, потом около 30 сек на средней и, в итоге, на большой скорости пока не увеличится в объеме и не загустеет хорошо.

Когда чизкейк остыл, покрыть кремом и выложить ягоды.
Приятного праздника!

Ягодный чизкейк — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/