Автор: Алика
Описание: Осень. Буйство красок, шелест листьев, непредсказуемая погода вдохновили меня на этот рецепт. Ароматные кексы с фруктами сведут с ума любителей выпечки. Из продуктов, которые всегда под рукой, можно сотворить нечто особенное.
|
|
В рецепте используется мера Стакан = 250 мл. Яйца, творог и сахар хорошенько взбиваем миксером. Если тесто будете делать вручную, то творог лучше протереть через сито, чтобы масса была более однородной. Вливаем кефир, добавляем ванилин и хорошо перемешиваем. |
|
Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и добавляем в тесто. Опять хорошо размешиваем. По консистенции тесто получается как густая сметана. Разрыхлитель я делала сама по рецепту Ирочки (Irina_vip): 1 ч.л. соды, 1 ч.л. лимонной кислоты, 1/2 ч.л. муки, 1/2 ч.л. крахмала. Ириш, большое спасибо. |
|
Яблоко очищаем от шкурки и сердцевины, режем небольшими кусочками |
|
и добавляем в тесто. Аккуратно перемешиваем. |
|
Сливы можно приготовить заранее. Я использовала чернослив. Моем и разрезаем сливы на 2 части. Удаляем косточки. |
|
На противень кладем бумагу для выпечки, а затем половинки слив. В серединку насыпаем чуть-чуть коричневого сахара. Сахара нужно немного, так как в процессе будет выделяться сок, сахар растает и может вытечь и подгореть. А нам это совсем не нужно. Ставим сливы в разогретую духовку до 160С на 15 минут. Затем уменьшаем температуру до 100С и вялим сливы еще 20 минут. Вынимаем подготовленные сливы из духовки, посыпаем коричневым сахаром, и оставляем на ночь, чтобы пропитались и настоялись. Я делала из больших и маленьких слив (на фото видно). Большие были размером с небольшое куриное яйцо, мясистые такие. Их я вялила. Когда будете вялить, проверяйте, чтобы фрукты не пересохли. Маленькие сливы я просто запекла 15 мин. Они нужны мне для другого рецепта. |
|
Я пекла в силиконовых формочках, если у вас металлические, то нужно смазать форму маслом и обсыпать панировочными сухарями или выложить бумагой для выпечки, чтобы кусочки яблок в тесте не прилипли при выпечке. Выкладываем ложкой тесто в форму для кексов, затем кладем в серединку вяленый чернослив |
|
Накрываем тестом и посыпаем коричневым сахаром. |
|
Я выпекала при температуре 170-180С 15минут. Время выпечки примерное, ведь духовки у всех разные. |
|
Тесто внутри получается белоснежным. Сами кексы чуть влажные от участия творога и яблок и не приторно сладкие. А сюрприз внутри просто добавляет наслаждения. Для любителей очень сладких кексов количество сахара можно увеличить. |
