Ореховый пирог с кокосовым кремом и сливами

Автор: katico

Ингредиенты

• Орехи (у меня микс из: кешью, миндаля, фундука и грецких) — 1-1,5 стак.
• Масло сливочное (тесто - 120 г; крем - 80 г) — 200 г
• Мука пшеничная (у меня грубого помола) — 1 стак.
• Яйцо куриное (тесто - 1 шт; крем - 1 шт.) — 2 шт
• Сахар (тесто - 2 ст.л.; крем - 4 ст.л.) — 6 ст. л.
• Молоко кокосовое — 250 мл
• Стружка кокосовая — 2-3 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 2-3 ч. л.
• Слива ("Венгерка") — 10-15 шт
• Ванилин (по вкусу)

Приготовление

Орехи измельчить (я использовала блендер), но не в муку, а чтоб оставались кусочки.

Сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить яйцо и измельченные орехи.

Добавить муку, хорошо перемешать.

Выложить тесто в форму, сформировать бортик, и убрать в холодильник, как минимум на 30-40 мин, можно сначала сформировать из теста шар, а потом через 40 мин выложить тесто в форму. Небольшой кусочек теста отложить для посыпки.

Кокосовое молоко смешать с крахмалом.

Мягкое сливочное масло смешать с сахаром, можно добавить больше сахара, если любите послаще; добавить яйцо, ваниль/ванилин, немного кокосовой стружки, влить кокосовое молоко.

Варить на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения, затем крем остудить.

Сливы помыть, удалить косточку, порезать пополам.

Остывший крем выложить на ореховую основу.

Сверху уложить сливы мокрой стороной вверх, оставленный кусочек теста раскрошить или потереть сверху.

Сверху посыпать кокосовой стружкой, отправить в духовку (160 град. на 40-50 мин.).

Вот пирог готовый, полностью остудить перед подачей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

© www.povarenok.ru