Кальмары, фаршированные крабовым мясом с желейной заливкой

Автор: Wasssabi

Ингредиенты

• Кальмар (свежий, тушка) — 4 шт
• Крабовое мясо (либо палочки) — 500 г
• Майонез — 50 г
• Сметана — 50 г
• Желатин (в гранулах) — 1,5 ст. л.
• Вода (холодная ) — 1250 мл
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Соль (поваренная,мелкая) — 1 ст. л.
• Лист лавровый (крупный) — 1 шт
• Перец черный (горошек - 3-4 шт.; молотый - 0,5 ч.л.)
• Перец душистый (горошек) — 1 шт
• Кориандр (зёрнышки) — 4 шт
• Укроп (свежий,небольшой пучок)

Приготовление

В кастрюльку налить литр воды, добавить специи, соль, соевый соус, довести до кипения. Кальмары промыть, очистить, и опустить в кипящую воду. Варить не более 5 минут, оставить остужаться в отваре.

Желатин залить стаканом холодной воды и оставить минут на 40, до набухания.

Крабовое мясо нарезать кубиками.

Перемешать набухший желатин со 100 мл тёплого отвара, довести до кипения, но не кипятить. Процедить через марлечку, охладить. Майонез перемешать со сметаной, добавить измельчённый укроп, молотый перец и ввести, помешивая, охлаждённую желатиновую массу.

Кальмары наполнить крабовым мясом (при помощи чайной ложки), хорошо прижимая начинку пальцами.

Полить начинку нашим соусом-заливкой, так же прижимая ложечкой, чтобы хорошо пропиталось.

Выложить полные кальмарчики в кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 8-10 часов.

Когда начинка застынет, кальмары нарезать кружочками и подавать с лимончиком и зеленью.

© www.povarenok.ru