Солeная капуста со свeклой

Автор: Пифыч

Ингредиенты

• Капуста белокочанная (для засолки лучше брать сорт "Слава") — 1 шт
• Морковь (на один кочан - примерно 2-3 средних) — 2-3 шт
• Свекла (1 не слишком крупную или 2 средних) — 1-2
• Соль (крупного помола) — 1,5 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Вода — 800 мл

Приготовление

Готовим ингредиенты,

нарезаем мелко капусту,

добавляем в неё натёртые на крупной тёрке морковь и свёклу,

всё это перемешиваем, как следует.

Плотно забиваем банки, я брал 3-х литровые.

Готовим рассол: ставим воду на плиту и доводим до кипения, после этого на 800 мл кипятка кладём 1,5 ст. ложки крупной соли без верха и 1 ст. ложку сахара, всё, как следует, размешать и залить капусту (если не хватит, то приготовить рассол снова по той же технологии), залить капусту так, чтоб рассол покрывал капусту, банку ставим в миску, т.к. при брожении капусты рассол будет вытекать. Оставляем при комнатной температуре примерно дня на три, периодически выпускать "зайчики" - так я называю газы, которые образуются при брожении капусты. После того, как капуста перестанет выпускать "зайчики" брожения, закрываем пластиковой крышкой и убираем в прохладное. Я храню в погребе гаража. Надеюсь, вам понравится. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru