Фруктовый пирог "Фантазия"

Автор: katico

Описание: Этот пирог - результат полета моей фантазии, отсюда и название:-)) Представьте, песочная основа с вкраплениями изюма, чернослива и вяленой клюквы, ароматная прослойка из яблочно-айвового пюре, на нем нежные кусочки яблок, погруженные в густой грейпфрутовый крем. Вкус очень свежий, нежный, сочный, насыщенный и фантастически вкусный!!!

Ингредиенты

Яблоко (у меня сорт Голден, 2 - в пюре, 2 - нарежем) — 4 шт
Грейпфрут (красный) — 2 шт
Айва (крупная) — 1 шт
Масло сливочное (120 - в тесто, 80 - в крем) — 200 г
Яйцо куриное (1 - в тесто, 2 - в крем) — 3 шт
Сахар (тесто - 3, пюре - 1, крем - 2) — 6 ст. л.
Мука пшеничная (у меня грубого помола) — 1,5 стак.
Изюм (без косточек) — 2 ст. л.
Клюква (вяленая) — 1 ст. л.
Чернослив (без косточек) — 4 шт
Сметана — 1,5 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Корица (молотая)
Крахмал кукурузный — 2-3 ч. л.

Приготовление

Вымойте и просушите изюм, вяленую клюкву и чернослив

Измельчите ножом или мясорубкой

Сливочное масло перетереть с сахаром, добавить муку, яйцо, сметану, соду (у меня сметана была кислая, я соду не гасила)

Добавить измельченные сухофрукты

Сформировать из теста шар, убрать в холодильник как минимум на 40 мин.

Айву и яблоки (на фото одно, но я еще одно потом добавила) помыть, удалить сердцевину, нарезать на небольшие кусочки, можете снять кожуру, но я этого не делала

Посыпать 1 ст. л. сахара и запечь до готовности, я использовала СВЧ, на полной мощности 8 мин., затем остудить

Грейпфруты помыть, у меня 2 небольших, если большой - достаточно одного

Выдавить из них сок, получилось 250 мл

В отдельной посуде смешать мягкое масло, сахар и яйца, добавить крахмал и грейпфрутовый сок (крахмал растворяем в соке)

Варим на маленьком огне, непрерывно помешивая до загустения, у меня сок в процессе из розового стал оранжевым

Вот так получается, остужаем

Печеные яблоки и айву тщательно измельчаем блендером (здесь я пожалела, что не сняла с айвы кожу, пришлось немного повозиться), добавляем корицу

Достаем тесто, выкладываем в форму, делаем бортики, я форму не смазывала, у меня разъемная, диаметр 22 см

Можно тесто сначала пропечь 10 мин. при 160-180 град. с пергаментом и фасолью, но я этого не делала, я спешила, все и так пропеклось:-)) на тесто выложить пюре

На пюре выложить яблоки (помыть, очистить от сердцевины и кожуры, тонко нарезать), если хотите - присыпьте сахаром

Сверху выложить грейпфрутовый крем, выпекать в предварительно прогретой духовке 160-180 град. где-то 40 мин. (честно скажу, я время засечь забыла, ориентировалась по внешнему виду)

Полностью остудить перед подачей, желательно даже в холодильнике, пирог очень нежный!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Фруктовый пирог "Фантазия" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/