Творожный пай "Слeзы Ангела"

Автор: Нина Минина-Росси

Описание: Популярный, доступный и эффектный рецепт - кто попробовал, то обязательно повторяет ещe раз, а также привносит разные дополнения (фрукты, ягоды, шоколад). Слезы Ангела - это появляющиеся на поверхности пая карамельные капельки; это моe фото было опубликовано в журнале "Кулинарный практикум"

Ингредиенты

Мука пшеничная (примерно 260 гр, для теста) — 2 стак.
Разрыхлитель теста (для теста) — 2 ч. л.
Масло сливочное (маргарин или спред, для теста) — 160 г
Сахар (для теста 4 ст.л., для начинки 100 гр)
Яйцо куриное (для теста) — 1 шт
Желток яичный (для теста 2, для начинки 3) — 5 шт
Творог (для начинки) — 500 г
Крупа манная (для начинки) — 1 ст. л.
Сметана (или сливки, для начинки) — 100 г
Ванильный сахар (для начинки) — 1 ч. л.
Белок яичный (для суфле) — 5 шт
Сахарная пудра (для суфле) — 5 ст. л.

Приготовление

1. тесто:
муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом.
добавить остальные продукты и вымесить тесто.
готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

2. начинка:
перемешать все ингредиенты (творог, желтки, манку, сметану/сливки, сахар и ванильный сахар) до однородного состояния.

3 суфле:
взбить белки (охлажденные) с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

4. приготовление:
- тесто выложить в форму, на тесте разровнять творожную начинку.
- выпекать при 180*С 30 мин.
- вынуть пай, на верх выложить суфле.
- печь еще 10 мин. до золотистого цвета. дать хорошо остыть.

из "Кулинарного практикума"

дополнение: ещe есть варианты с добавлением в тесто 2-3 ст. л. какао и между тестом и творожной начинкой слой каких-либо (по вкусу) фруктов или ягод...

Творожный пай "Слeзы Ангела" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/