Традиционная запеченная индейка

Автор: Janice

Ингредиенты

• Индейка (ножки ) — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Лук репчатый (небольшой) — 0.5 зуб.
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец черный (горошком) — 0.5 ч. л.
• Соль (морская ) — 1 ст. л.
• Кориандр (в зернах) — 0.5 ч. л.
• Имбирь (молотый) — 0.5 ч. л.
• Паприка сладкая (красная молотая) — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Смесь перцев — 0.5 ч. л.

Приготовление

Чтобы индейка получилась сочной, для начала нужно приготовить рассол. Положить индейку в большую емкость (кастрюлю, например), залить водой так, чтобы птица была полностью закрыта. Слить нужное количество воды в отдельную кастрюлю и начать готовить рассол. Добавить чеснок (пропущенный через прес), лавровый лист, черный перец горошком, кориандр, паприку, имбирь и соль. Довести до кипения, после чего варить еще 5 минут. Готовый рассол полностью охладить.

Охлажденным рассолом залить индейку, добавив половинку головки свежего лука, разрезанную пополам, накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 14 часов.

Вынуть индейку из рассола, обсушить полностью бумажными салфетками. Лук больше не понадобится.

Аккуратно руками отделить кожу индейки. Нарезать тонко холодное масло и вложить под кожу.

Положить индейку в глубокую емкость для запекания, натереть приправой и оливковым маслом.

Поставить в разогретую до 180 градусов индейку, накрытую фольгой. Запекать около полутора часов, время от времени поливая птицу выделившимся соком. За 5 минут до готовности снять фольгу и поставить под гриль до образования аппетитной корочки. Таким же образом можно запечь и целую индейку, прибавляя в несколько раз ингредиенты и по 25 минут времени на запекание для каждого килограмма.

© www.povarenok.ru