Автор: Sugar
Описание: Когда выходила замуж, мой муж предупредил, что это одно из его любимых блюд. Рецептик я нашла во французской кулинарной книге "Все о кухне" и с тех готовлю его довольно часто. Курица сама по себе проста в приготовлении, но все дело в соусе...
|
|
Морковь очистить и нарезать на четыре части, у лука-порея оставить только белую часть, лук очистить и воткнуть в него гвоздику. |
|
Курицу и овощи залить водой, посолить, поперчить, добавить букет гарни (петрушка, лавровый лист, эстрагон, базилик...), об этой приправе уже xsenia говорила. Лучше готовить в кастрюле с толстым дном. Варить 1 ч - 1 ч 10 мин. |
|
За 20 минут до окончания готовки курицы в глубокой сковородке разогреть подсолнечное масло - 2 ст. л., забросить рис, поджарить его до золотистого цвета (осторожно, он быстро подгорает) и добавить бульон, в котором готовится курица. Надо, чтобы бульон покрывал рис где-то на 2 пальца. Если выкипит, можно добавить еще :) Отдельно очистить и обжарить грибы (забыла сфоткать). |
|
В то время, пока продолжают готовиться курица и рис, растопить на медленном огне масло. |
|
Добавить муку. |
|
Помешивать постоянно, чтобы не стало комочками, в течение нескольких минут, пока не будет пениться. |
|
Потом добавить 0,5 литра бульона из нашей курицы и, продолжая помешивать, варить 5-10 минут. |
|
Потом добавить сметану и обжаренные грибы, хорошо перемешать и варить еще 5 минут. |
|
Снять соус с огня, добавить щепотку мускатного ореха и желток яичный. Все размешать. |
|
Курицу разделить на порции, выложить рис. Полить курицу соусом, можно и рис. Так еще вкуснее. |
