Автор: panna1979
Описание: Очень хотелось испечь что-то интересное, но интернет не работал, вот и пришлось импровизировать: что-то взяла от одного рецепта, что-то от другого, а в результате получилось нежное и сочное печенье с ярко выраженным фруктово-ореховым вкусом.
|
|
Печенье будет двухслойное и в качестве нижнего слоя выступают вафли. Если у Вас нет времени или вафельницы, то можно воспользоваться готовыми магазинными вафельными листами, но я все-таки рекомендую сделать вафли самим. Для этого яйца хорошо растереть с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, муку, сахар и корицу. Замесить однородное тесто по консистенции как густая сметана. Сразу предупреждаю, что для печенья нам хватит и половины порции теста, но остальные вафли можно спокойно съесть, мои дети никогда не упустят случая полакомиться ими. |
|
Выпекаем на вафельнице (у меня она еще советского образца) вафли. На нижнюю поверхность выкладываем 1 ст.л. теста, закрываем вафельницу и ждем примерно 2 минуты, пока вафли не станут легкого золотистого цвета. Из такого количества продуктов у меня получилось 23 вафли, примерно 13-14 см в диаметре. |
|
Займемся фруктовым тестом. Для этого нам нужна курага, которую необходимо промыть и обсушить. У меня были просто засушенные абрикосы, поэтому предварительно я их замочили, а потом воду сцедила. |
|
Итак, курагу вместе с орехами (я брала грецкие) пропускаем через мясорубку, добавляем муку, мед и яйцо. Если вы используете, так же как я, засушенные фрукты, то можно добавить еще 1 ст.л. сахара. Все хорошо перемешиваем до однородного состояния. Фруктовое тесто готово. Честно говоря, на этом этапе после дегустации теста на сладость, меня тянуло остановиться и съесть его просто так. Остановило лишь входящее в состав сырое яйцо. |
|
Теперь на каждую вафлю выкладываем слой фруктового теста (1 ст.л.) толщиной примерно 0,5 см. |
|
Каждую вафлю разрезаем на 4 части. Заготовки нашего печенья готовы. |
|
Выкладываем заготовки на противень (смазывать маслом не нужно) и отправляем в разогретую до 120 градусов духовку. Выпекать примерно 40-45 минут при приоткрытой дверце. |
|
Во время выпечки фруктовая начинка немного потемнеет, а вафли станут более хрустящими. |
|
После того как печенье остынет, его можно посыпать сахарной пудрой. Печенье получается очень нежное с легкой фруктовой кислинкой, привкусом ореха и ароматом корицы. Сразу после остывания вафли хрустящие, но уже через пару часов они становятся мягкими (но не расползаются). |
