Салат-гарнир с мясом и мандаринами

Автор: panna1979

Описание: Да-да, я опять с мандаринами, очень уж мне понравилось сочетание мясо-мандарин. Хотя это блюдо и относится к салатам, но я бы назвала его скорее гарниром, хотя оно и подается охлажденным. Плюс небольшой бонус в виде рецепта соуса Винегрет.

Ингредиенты

Макаронные изделия (пене, спиральки, бантики) — 400 г
Филе куриное (другое мясо) — 300-400 г
Мандарин — 2 шт
Лук зеленый — 6 шт
Масло сливочное — 3 ст. л.
Соус (винегрет) — 6 ст. л.
Тмин (семена) — 0,5 ч. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Сок апельсиновый — 3 ст. л.
Масло оливковое (для соуса) — 3-6 ст. л.
Горчица (для соуса) — 1 ст. л.
Уксус (или лимонный сок, для соуса) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Приготовление

Салат-гарнир с мясом и мандаринами ингредиенты

Сразу скажу, что мясо можно использовать любое: свинину, говядину... Я взяла куриное филе. Мясо помыть, обсушить, натереть солью и перцем и оставить минут на 10-15 замариноваться. А тем временем отвариваем макароны до готовности. Слить с них воду и прополоскать холодной кипяченой водой.

Вернемся к мясу. Обжариваем его на сливочном масле на среднем огне примерно 10-12 минут с каждой стороны, в зависимости от вида мяса и величины куска. Готовое мясо порезать тонкими полосками поперек волокон. Величина кусочка мяса примерно равна по величине вашим макаронам. Масло и сок, выделившийся при обжаривании мяса, нам еще пригодятся.

Мандарины очистить от кожуры и разобрать на дольки.

Зеленый лук помыть, обсушить и мелко порезать. Смешать мясо с макаронами, мандаринами и луком. Отставляем его в сторону и займемся заправкой.

Приготовим соус "Винегрет". Для этого смешаем оливковое масло, горчицу (я брала с зернами), уксус (лимонный сок), соль и перец по вкусу. Хорошо взбить массу, результат должен быть по консистенции как майонез. Можно сложить все ингредиенты в бутылку (банку), закрыть крышкой и хорошо потрясти.

Вернемся к заправке салата. В сковороду, где жарилось мясо, влить лимонный и апельсиновый сок, выложить семена тмина (я этот пункт пропустила, так как у меня тмин не особо любят) и соус "винегрет", все тщательно перемешать, добавить соль и перец по вкусу и немного взбить. Заправляем полученным соусом салат и хорошо перемешиваем. Даем салату пропитаться заправкой и охладиться.

Выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и подаем на стол. Хотя, по рецепту, салат должен быть охлажденным, моей семье больше понравилось, когда салат был немного теплым, так что советую попробовать и в качестве теплого салата. Салат совсем не фотогеничный, но его вкус компенсирует этот недостаток.

Салат-гарнир с мясом и мандаринами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/