Суп с мясными шариками, диким рисом и сальсой

Автор: Леля Абильштейн

Ингредиенты

• Помидор (в собственном соку очищенные: 400г - в сальсу; 400г - в суп) — 800 г
• Лук репчатый (средний: 1 - в сальсу, 1 - в суп, 1 - в шарики) — 3 шт
• Перец чили (красный, маленький) — 2 шт
• Чеснок (2 - в сальсу, 1 - в суп) — 3 зуб.
• Гвоздика (в бутонах) — 2 шт
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Бульон (говяжий, 750мл - в суп, 100мл - для варки риса) — 850 мл
• Фарш мясной (постный) — 500 г
• Колбаски (свиные) — 1 шт
• Рис (дикий, Акватика микс: 3ст.л. - в шарики, 4ст.л. - в суп) — 7 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко — 30 мл
• Оливки зеленые (без косточек) — 10 шт
• Базилик (свежий, листочки - 10 шт.; сушеный - 1/4 ч.л.)
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Орегано (сушеный) — 1/4 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (свежемолотый, по вкусу)

Приготовление

Сначала займемся бульоном. Если у Вас есть, можете взять готовый. Я же сварила свежий бульон, и отмерила затем необходимое количество. Положите мясную говяжью косточку в воду, доведите до кипения, снимите накипь, варите на медленном огне 60 мин., затем посолите и поварите еще 20 минут.

Указанное количество риса "Акватика микс" залейте стаканом теплой воды и оставьте для набухания.

Теперь займемся сальсой. У кого есть готовая, можно использовать ее, я же сделала свою. Итак. Продукты для сальсы.

Обжарьте в масле одну мелко нарезанную луковицу до мягкости, добавьте 2 зубчика измельченного чеснока и 2 мелко нарезанных свежих чили. Для тех, кто не любит очень острое, достаточно будет 1 перчика чили, или вовсе половинки.

Положить 6 помидорок в собственном соку. По идее, их надо заранее измельчить.

Я порубила их лопаткой прямо в сковороде, т.к. помидорки очень мягкие. Чуть-чуть потушите, минутки 3.

Посолите. Я положила 1 ч.л. соли. Добавьте гвоздику, только измельченные шарики от бутонов.

Перелейте смесь в емкость и измельчите блендером до однородности. Поставьте в холодное место настояться. У меня получилось 400мл сальсы.

Теперь займемся фаршем. Я сделала свой из кусочка постной говядины.

В кастрюлю, где будет вариться суп, мелко нарезать одну луковку. Оливки нарезать кусочками и добавить к луку.

Добавить 100мл сальсы.

Добавить оставшиеся помидоры вместе с соком и бульон.

Добавить орегано и базилик.

Посолить, поперчить по вкусу. Натереть на терке дольку чеснока. Довести до кипения и варить 20 минут.

Пока варятся овощи, положить в кастрюльку 3 ст.л. замоченного дикого риса, залить 100мл говяжьего бульона и варить на медленном огне 15мин. Выключить и дать настояться минут 10.

Свиную колбаску мелко порубить.

Добавить ее в фарш. Также добавить мелко нарезанную луковицу, молоко, яйцо, муку, рубленые листочки свежего базилика, соль, перец.

Добавить в фарш отваренный дикий рис.

Тщательно вымесить получившуюся мясную массу. Сформировать мокрыми руками мясные шарики вот такого размера.

Запустить их в кипящую смесь овощей. Также одновременно с шариками положить в кастрюлю оставшийся замоченный рис. Довести до кипения и варить на медленном огне, иногда помешивая, минут 40.

Подавать горячим. Приятного аппетита ковбоям и их дамам!

© www.povarenok.ru