Автор: Леля Абильштейн
Описание: Благодаря поваренку "Geleo2005 " мы узнали, что треть ковбоев была мексиканцами. Мексика и США находятся рядом, поэтому веяния мексиканской кухни нашли свое отражение и применение в кухне Дикого Запада. Благодаря кинематографу, у меня сложилось впечатление, что ковбои нередко промышляли грабежом. А что необходимо ковбою перед таким трудозатратным мероприятием, как ограбление банка? Конечно же, подкрепиться сытным и полезным блюдом!
|
|
Нам понадобится дикий рис "Басмати mix". Отмеряем половину стакана. |
|
Рис заливаем кипятком, чуть присаливаем и ставим вариться. Промывать перед варкой не надо, нам нужен не рассыпчатый, а немного кашеобразный рис. Варим под крышкой до готовности. |
|
У меня варился ровно 15 минут. |
|
Красный болгарский перец нарезать маленькими кубиками. Кинзу мелко порубить. |
|
Обжарить фарш на сухой сковороде на сильном огне до изменения цвета. |
|
Добавить нарезанный красный болгарский перец, готовить на среднем огне 8 минут. |
|
Добавить кинзу, соль и поперчить, перемешать и выключить огонь. |
|
Немедленно добавить в фарш столовую ложку плавленого сливочного сыра и быстро перемешать (пока не остыло). |
|
Добавить в фарш 4 столовые ложки из кастрюльки с отваренным рисом. |
|
Перемешать. Начинка для перцев готова. |
|
В глубокую сковороду (или кастрюлю, как у меня) налить рафинированное масло слоем 1,5 см (у меня ушло указанное в ингредиентах количество). Разогреть и обжарить в нем разрезанные зубчики чеснока и чили целиком. Обжаривать до тех пор, пока чеснок не станет коричневым. Удалить чеснок и перец из масла. |
|
Положить в масло целые болгарские перцы (зеленый и желтый), очищенные от семян и плодоножки. У меня были мясистые перцы. Если у Вас перцы тонкостенные, их нужно обжарить целыми, а очистить потом. Обжарить со всех сторон до легкого подрумянивания. |
|
Достать из масла, поместить в пластиковые пакеты, туго завязать и подержать так 3 минуты. |
|
Затем развязать пакеты и аккуратно снять кожицу с перцев. |
|
Вот такая кожица осталась в пакетах после чистки. Чистить советую прямо на пакетиках, так удобнее, так как перцы после масла жирные и горячие. |
|
Получились вот такие очищенные перчики. |
|
Начинить очищенные перцы фаршем. Немного полить оливковым маслом. |
|
Запекать в духовке при 200 градусах 15 минут. |
|
Сервировать блюдо. Я для фото положила на тарелку сразу 2 перца. Но так как они большие, то на порцию хватит и одного. Выложить вместе с перцами оставшийся отваренный рис, немного полить томатным соусом. Приятного аппетита! |
