Автор: мисс
Описание: Главный ингредиент джамбалайи - рис. Или, как говорят в Луизиане, «грязный рис» - то есть оставшийся от предыдущей трапезы вареный рис, который обжаривают, а затем тушат в бульоне с остальными ингредиентами.
Жители Луизианы утверждают, что джамбалайю готовят из дикого риса и всего остального, то есть того, что на данный момент есть в доме. Это всe же преувеличение: в джамбалайю практически всегда добавляют так называемую «каждунскую троицу»: лук, черешковый сельдерей и сладкий перец. А все остальное - действительно, на ваше усмотрение.
|
|
У нас на берегу моря есть База отдыха "Синема", сделанная в стиле "вестерн". Там же находится ресторан "Saloon". Именно в нём я и попробовала это интересное и необычное блюдо. |
|
Креольцы утверждают, что настоящую джамбалайю готовят именно из дикого риса. Мы возьмём для приготовления Акватика mix от "Мистраль". Это смесь пропаренного и дикого риса. |
|
Приготовим рис по инструкции на упаковке. Засыпем смесь риса в кастрюлю с водой в соотношении 1 к 2,5 и доведём до кипения. Добавим соли, плотно закроем крышкой и будем варить на медленном огне 30-35 минут до полного впитывания воды. Затем снимем с огня и дадим ещё постоять под крышкой 5-10 минут. Наш рис готов. |
|
Далее возьмём куриное филе и нарежем кубиками. Также нарежем охотничьи колбаски. |
|
На сковороде с растительным маслом обжарим куриное филе до румяной корочки (около 10 минут), затем добавим колбаски и прожарим ещё пару минут. Шумовкой выложим филе и колбаски на тарелку. |
|
Нарежем мелко красный лук, кубиками сладкий красный перец и покрупнее сельдерей. |
|
Обжарим все наши овощи. |
|
Мелко нарежем чеснок и добавим к овощам. |
|
К обжаренным овощам добавим куриное филе с колбасками, перемешаем. Добавим соль, душистый и чёрный перец, тимьян. Можно залить куриным бульоном, но за неимением просто добавила полстакана воды и потушила под крышкой. |
|
Добавляем к смеси овощей и мяса готовый рис. Перемешиваем, выключаем огонь и оставляем под крышкой 10 минут. Подаём горячим. |
