Порционные кексы с малиной и водкой

Автор: Лейла

Ингредиенты

• Водка (или бренди, я заменила на коньяк) — 50 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Малина (можно размороженной и откинутой на сито) — 150 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Сахарная пудра — 125 г
• Соль — 1/4 ч. л.
• Молоко (примерно ) — 1/2 стак.
• Масло сливочное (растопленное) — 60 г
• Яйцо куриное (крупное ) — 1 шт

Приготовление

Слова автора. Смешать водку или бренди (заменила на коньяк) с сахаром и на полчаса замочить в этом сиропе малину. Нагреть духовку до 200 градусов.

Смешать в миске муку, разрыхлитель, соду, сахарную пудру и соль.

Откинуть малину на дуршлаг и сцедить алкоголь в отдельную посуду. В эту посуду добавить молоко, чтобы получилось 200 мл раствора.

Взбить молочно-алкогольный раствор с маслом и яйцом,

добавить полученную массу в муку, помешивая короткими движениями.

Аккуратно добавить малину и перемешать.

Наполнить тестом на 2/3 смазанные маслом углубления для маффинов или формочки для кексов. Выпекать около 20 минут. Выключить духовку, вынуть форму, дать постоять несколько минут. Затем извлечь кексики и охладить на решетке. Подавать свежими и теплыми.

© www.povarenok.ru