Ежевичный торт с лимонным кремом

Автор: ponchik13

Ингредиенты

• Масло сливочное — 120 г
• Сахар (125 г в тесто, 90 г в крем) — 215 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Лимон (1 шт в тесто, 1/2 шт в крем) — 1,5 шт
• Мука пшеничная — 250 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Молоко — 3 ст. л.
• Желатин — 16 г
• Ежевика — 150 г
• Сметана — 150 г
• Сливки (жирные, 500 мл в крем, 250 мл на украшение) — 750 мл
• Загуститель для сливок — 1 пакет.
• Шоколад молочный (тертый, для украшения)

Приготовление

Растереть теплое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром, чтобы сахар полностью растворился.

Добавить яйца по одному. Приправить лимонным соком (из целого лимона).

Муку просеять с разрыхлителем и постепенно добавить в яичную массу попеременно с молоком.

Замесить однородное тесто.

Тесто выложить в разъемную форму диаметром 26 см, выстеленную бумагой для выпекания, и выпекать 35 мин. при температуре 180 градусов.

Готовый корж достать из духовки и дать ему остыть в форме. Переложить остывший корж на блюдо и поставить вокруг него бортик формы.

Если вы используете свежую ежевику, ягоды перебрать, вымыть, обсушить. Я брала замороженную ежевику, ее просто разморозить и использовать с выделившейся жидкостью. Мелко нарезать или растолочь. Смешать с 1 ст.л. сахара и 3 ст.л. воды, довести до кипения и протереть через сито. Отмерить 100 мл сока и замочить в нем 2 г желатина. Подогреть до полного растворения желатина.

Выжать сок из половины лимона, замочить в нем 14 г желатина, можно добавить немного воды. Подогреть до полного растворения желатина.

Сметану взбить с оставшимся сахаром. Добавить лимонный сок с желатином. Поставить в холодильник.

Взбить сливки (500 мл). Когда сметана начнет застывать, добавить в нее взбитые сливки.

Выложить получившийся крем на корж.

Полить еще теплым ягодным желе и слегка перемешать ложкой, чтобы получился мраморный рисунок. Поставить торт в холодильник.

Для украшения взбить сливки (250 мл) с закрепителем. Немного сливок отложить в кондитерский мешочек со звездообразной насадкой. Торт покрыть взбитыми сливками.

По краю торта выдавить из мешочка небольшие розетки. Посыпать тертым шоколадом. Можно украсить получившиеся розетки ягодами ежевики и листиками мелиссы.

© www.povarenok.ru