Автор: sumnat
Описание: Италия – родина самого известного и популярного в мире десерта «Тирамису». Расхваливать его на словах – значит попусту сотрясать воздух. Только попробовав это нежнейшее шелковистое лакомство, можно в полной мере познать суть итальянского выражения «дольче вита». Долгое время я была уверена, что на свете нет ничего вкуснее пирожного «Тирамису». Ровно до тех пор, пока не попробовала… мороженое «Тирамису».
|
|
Размягченный «Маскарпоне» размешиваем с вином «Марсала». У нас такого не нашла, поэтому использовала свой любимый кофейно-сливочный ликер – очень по вкусу подходит к этому десерту. |
|
Добавляем в него сливки, взбитые с сахарной пудрой до мягких пиков |
|
Порубленный темный шоколад |
|
И хорошо размешиваем. Попробуйте, возможно, на ваш вкус нужно добавить сахара. |
|
Сварим 400 мл крепкого кофе. Я не люблю пить кофе, соответственно, варить его не умею, поэтому сделала большую чашку растворимого кофе. Добавим коньяк. |
|
Прямоугольную форму для кекса плотно застелем фольгой или пищевой пленкой. |
|
Нальем кофе в плоскую посуду и будем аккуратно обмакивать в него печенье. В оригинале в «Тирамису» идет сухое бисквитное печенье «Савоярди», но у нас оно редко где есть и стоит немало. Поэтому я выпекаю тонкий бисквитный корж на противне 12-15 минут (бисквит: 3 яйца; 120 г сахара; 120 г муки). |
|
Достаю, разрезаю на квадратики нужного размера и возвращаю в духовку еще на 12-15 минут. |
|
Получается прекрасное бисквитное печенье – точь-в-точь «Савоярди», только не такое дорогое. Конечно, и не такое красивое, но для «Тирамису» это и не важно. |
|
Смоченным печеньем плотно выкладываем дно и бортики формы. |
|
Выкладываем сырно-сливочную начинку внутрь |
|
И закрываем оставшимся печеньем. Легонько прижимаем. Накрываем форму фольгой или пленкой и убираем в морозильник на несколько часов. Когда готовила, очень боялась, что начинка закристаллизуется (без единого перемешивания-то) и будет хрустеть на зубах. Напрасно переживала – сырно-сливочная масса осталась нежной и шелковистой. |
|
Достаем, аккуратно переворачиваем на блюдо и снимаем пленку/фольгу. Перед нами - буханка ржаного хлеба )) Даем ей отойти с полчасика при комнатной температуре. |
|
Посыпаем какао или тертым шоколадом, украшаем по желанию. |
|
Сухим горячим ножом разрезаем на порции и наслаждаемся! Божественно вкусно! Viva Italia! |
