Автор: Крис Лахтионова
Описание: Рецепт этого блюда порекомендовала мне моя подруга, которая проживает в Италии. Так его готовят там местные жители. Это рагу является национальным блюдом города Болонья.
|
|
Лук натереть на мелкой терке. Морковь нарезать мелкими кубиками. Обжариваем все на оливковом масле (куда же итальянская кухня без оливкового масла, а его мне прислали прямиком из Италии). Сначала на сковороде обжарить лук, а затем добавить морковь. Пассеровать минут 5-7. |
|
Затем добавить фарш и жарить на маленьком огне 25 минут, постоянно помешивая. |
|
А тем временем, пока все тушится, нам нужно отварить пасту до готовности аль денте (вытянуть за 3 минуты до готовности), откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой (воду сливать всю не нужно, примерно кружечку нужно оставить). Очень хотела попробовать пасту TM Parmalat, но, к моему великому сожалению, в нашей глуши я такую не нашла.: ( |
|
Затем нужно добавить в сковороду помидоры в собственном соку, итальянские травки, посолить, поперчить, все перемешать и тушить 5 минут. |
|
Затем добавить пасту, перемешать, добавить 200 мл водички (в которой варилась паста)... |
|
... накрыть крышкой и тушить минут 5-7 до полной готовности пасты. |
|
А пока наше рагу тушится, мы быстренько натираем пармезан на мелкой терке и мелко рубим зелень. |
|
Добавить петрушку и пармезан в рагу... |
|
... хорошенько все перемешать и выключить огонь. |
|
Рагу подавать горячим. По желанию посыпать тертым сыром. Bon appetito! |
