Салат картофельный с редисом и яблоком

Автор: hyazinthetmprename

Описание: Не очень обычное сочетание продуктов, но вкус нас не разочаровал - салат быстро "ушел" со стола. Свежесть яблок, острота редиски и салатной заправки, сытость картофеля - этот салат можно подавать вместо гарнира.

Ингредиенты

Картофель (отваренный в мундире) — 400-500 г
Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
Бульон (мясной/куриный/овощной) — 150 мл
Горчица (готовая) — 1 ст. л.
Уксус (винный или яблочный) — 2 ст. л.
Специи (соль и перец)
Редис — 300 г
Яблоко (кисло-сладкое) — 250-300 г
Рукола — 200 г
Масло растительное (у меня кукурузное) — 50 мл

Приготовление

Салат картофельный с редисом и яблоком ингредиенты

Картофель варим "в мундире" в соленой воде, слегка остужаем, очищаем от шкурки и нарезаем вдоль на 4-6 частей.

Одновременно можно приготовить заправку для салата: лук чистим, мелко режем, заливаем бульоном, доводим до кипения и варим минут 5. Затем добавляем горчицу, уксус, по вкусу соль и много черного молотого перца. Пюрируем с помощью погружного блендера. Добавляем растительное масло, перемешиваем. В горячую заправку погружаем подготовленный картофель и оставляем на час. Периодически за это время картофель аккуратно перемешиваем.

Рукколу моем, обсушиваем, нарезаем, добавляем в остывший картофель.

Чистую редиску нарезаем тонкими кружочками, добавляем в салат.

Яблоки очищаем, режем на 4 части, затем на тонкие пластики. Добавляем в салат.

Все овощи-фрукты аккуратно перемешиваем, пробуем на соль-перец, если надо, добавляем. Салат готов. Прошу к столу!

Салат картофельный с редисом и яблоком — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/