Сливочный суп со шпинатом

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Грудка куриная (небольшая, для бульона) — 1 шт
• Вода (для бульона) — 2,5 л
• Лук репчатый (для бульона) — 1 шт
• Морковь (маленькая, для бульона - 1шт, для супа - 1шт.) — 2 шт
• Коренья (у меня сушеная смесь корней сельдерея, петрушки и пастернака - замечательная вещь!, для бульона)
• Рис (Басмати Жасмин, для супа) — 3 ст. л.
• Картофель (средний, для супа) — 2 шт
• Сельдерей корневой (кусочек, не обязательно)
• Перец сладкий красный (крупный) — 1/2 шт
• Шпинат (замороженный, я покупаю фирмы Hortex) — 300 г
• Сливки (9-11% жирности) — 150 мл
• Паприка сладкая (молотая) — 2 ч. л.
• Специи (соль, перец, по вкусу)

Приготовление

С грудки срезать филе. Сам каркас положить в холодную воду, добавить надрезанную крестообразно очищенную луковицу. Морковь почистить, разрезать пополам и вдоль на половинки. На сухой сковороде подрумянить кусочки морковки и опустить в кастрюлю. Добавить ст. ложку сухой смеси кореньев (или свежие нарезанные коренья, если есть). Довести до кипения и варить в течение 40-50 минут. Затем бульон процедить, каркас вынуть, коренья отжать и выкинуть.

Морковь и сельдерей нарезать соломкой, картофель - брусочками, перец - вдоль на 4-6 частей и поперек тонкими ломтиками. Рис промыть. Морковь и сельдерей спассеровать до полуготовности.

Куриное филе нарезать соломкой и обжарить до золотистого цвета, опустить в кипящий бульон. Огонь убавить до маленького.

В кипящий бульон опустить картофель, рис, пассеровку, довести до кипения, посолить и варить на маленьком огне 10 минут.

Добавить болгарский перец и варить еще 5-10 минут, до готовности картофеля.

Положить в суп шпинат, мешать, пока он полностью не разойдется, довести до кипения,

Влить сливки,

Добавить сладкую паприку, перемешать, прогреть 2-3 минуты и снять с огня. Приправить свежемолотым черным перцем.

© www.povarenok.ru