Необычный яблочный пирог

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Мука пшеничная (для теста, 3 стакана) — 400 г
• Соль — 1/4 ч. л.
• Сахар (1/2 стакана - в тесто, 3/4 стакана - в начинку) — 1.5 стак.
• Вода (теплая ) — 1/4 стак.
• Молоко — 3/4 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное — 25 г
• Дрожжи (свежие) — 15 г
• Яблоко (2 крупных) — 500 г
• Сок лимонный (1 маленький лайм) — 1 ст. л.
• Ванильный сахар — 1/2 пач.
• Корица — 1 ч. л.
• Крахмал — 1 ст. л.

Приготовление

Молоко с водой подогреть, добавить 1 ч. л. сахара и распустить дрожжи. Поставить в теплое место для подъема. Муку просеять, добавить соль и сахар и перемешать. Яйцо взболтать, масло растопить.

В муке сделать углубление и влить масло, перемешать его с мукой.

Затем добавить яйцо и запенившиеся дрожжи,

Замесить тесто, скатать в шар, положить в глубокую миску, затянуть пленкой и поставить в теплое место для подъема.

Подготовить продукты для начинки.

Яблоки очистить и нарезать маленькими кубиками.

Положить в кастрюльку, добавить лимонный сок, сахар, ванильный сахар или ванилин, крахмал и корицу. Нагревать на среднем огне, все время помешивая, пока масса не загустеет (крахмал должен завариться). Выключить огонь, начинку остудить. Должна сказать, что на мой вкус начинка оказалась очень сладкой, думаю, что половины стакана сахара вполне хватит.

Длинную глубокую форму для кекса смазать маслом. Когда тесто увеличится в объеме не менее, чем в 2 раза, выложить его на стол и раскатать довольно тонко в прямоугольный пласт. Равномерно разложить яблочную начинку.

Разрезать тесто на квадраты, с шириной сторон равной ширине формы.

Квадраты сложить стопочками по 4 штуки.

Затем выложить эти стопочки на ребро в форму для кекса. Левой рукой надо придерживать уже уложенные стопочки, чтобы они не сползали, а правой добавлять новые. У последней стопочки крайний квадрат повернуть начинкой внутрь.

Выпекать при 180*С в течение 45-50 минут до появления красивой румяной корочки. Готовый пирог вынуть из духовки, дать ему немного отдохнуть, а затем извлечь из формы.

Когда пирог остынет, можно посыпать его сахарной пудрой, а можно покрыть глазурью.

Глазурь: 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. ванильного сахара, 1/4 стакана сахарной пудры, 3 ч. л. молока. Хорошо вымешать и кисточкой покрыть пирог сверху. Можно использовать готовую глазурь со вкусом лимона фирмы «Dr. Oetker». Одного пакетика как раз хватает, а глазурь у них вкусная. Поверх глазури, пока она не застыла, можно посыпать измельченными орешками.

© www.povarenok.ru