Автор: Ттшка
Описание: Вocconotti - "Лакомые кусочки", название традиционных и известных по всей Италии пирожных из песочного теста с начинкой. Их готовят в Апулье и на Калабрии, в Абруццо, Кампании и Лукании.
И в каждом регионе это дольче приобретает некоторый местный колорит, слегка меняет форму и варианты начинки. Это может быть заварной и шоколадный крем, мармелад, миндальная начинка. Но при всeм при этом остается легко узнаваемым и очень вкусным.
|
|
Для этого теста очень важно, чтобы масло было холодным. Я смешала все ингредиенты в процессоре. Если процессора нет, то очень быстро разотрите масло с мукой в крошку, добавить сахар, яйца, ванилин, соль и быстро замесить тесто, недолго, только, чтобы тесто стало однородным. Оставить тесто в холодильнике на 1 час. |
|
Пока тесто охлаждается, займемся приготовлением крема. Молоко вскипятить. Яйца растереть с сахаром в отдельной миске, добавить просеянный крахмал и ванилин. Влить немного горячего молока, чтобы "закалить" яйца. Перемешать. |
|
В горячее молоко влить "закаленные" яйца и, не переставая мешать, варить до загустения. Остудить. |
|
Смазать порционные формочки сливочным маслом. Быстро раскатать холодное тесто, распределить его по формочкам, в каждую положить крем и по три черешни без косточки (у меня замороженная). |
|
Закрыть тестом бокконотти. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течении 25-30 минут. После выпекания остудить на решетке, по желанию посыпать сах. пудрой. |
