Салат "Любимый"

Автор: katico

Описание: Хочу представить вам мой самый любимый салатик, отсюда и название. Нежная руккола и брокколи, сочный и ароматный маринованный перчик, помидорки черри, необыкновенно вкусный лосось и немножко пармезана. Очень-очень вкусно!!!! Моим гостям этот салат всегда очень нравится, он уходит первым! Впереди праздники, может рецепт вам пригодится.

Ингредиенты

Перец болгарский (крупный) — 2 шт
Горчица (в зернах; 1- заправка, 2-рыба) — 3 ч. л.
Сок лимонный — 4 ч. л.
Уксус (бальзамический - 2 ч.л., винный - 1 ч.л.)
Мед — 1 ч. л.
Масло оливковое — 1/3 стак.
Специи (итальянские травы) — 1 ч. л.
Лосось (свежий, стейк) — 1 шт
Соевый соус — 2 ч. л.
Чеснок — 4 зуб.
Листья салата (руккола) — 1 пуч.
Помидоры черри — 8-10 шт
Брокколи — 150 г
Пармезан — 1 ст. л.

Приготовление

Маринованные перчики для этого салата лучше приготовить заранее, чем дольше они постоят, тем они вкуснее. Я обычно даю им помариноваться дня 2-3. Перцы помыть и обсушить.

Для заправки смешать мед, горчицу, лимонный сок, смесь итальянских трав, винный и бальзамический уксус (можно обойтись и одним уксусом) и оливковое масло. Добавить измельченный чеснок, соль, хорошо перемешать

Перец обжечь на газу, пока он полностью не почернеет. Если плита электрическая, можно перец запечь в духовке или СВЧ, но вкус будет уже немного другим :-(

Затем положить его в плотный полиэтиленовый пакет и дать остыть

Потом перец очистить от черной кожуры, семян и порезать на тонкие полосочки

Полосочки перчика уложить в банку и залить заправкой, банку закрыть, встряхнуть и поставить в холодильник на день-два.

Рыбу замариновать смесью горчицы в зернах и соевого соуса, дать настояться в холодильнике пару часов.

Затем обжарить на сухой сковороде под крышкой по несколько минут с каждой стороны. Главное рыбу не передержать, чтоб она оставалась нежной, а не сухой!!!