Рыбный пирог "Калакакку"

Автор: Kipariss

Ингредиенты

• Мука пшеничная (тесто) — 700 г
• Дрожжи (сухие, тесто) — 10 г
• Масло сливочное (тесто) — 100 г
• Молоко (тесто) — 250 мл
• Яйцо куриное (тесто) — 1 шт
• Сахар (тесто) — 2 ч. л.
• Соль (тесто) — 1/2 ч. л.
• Лосось (копченый, начинка) — 500 г
• Яйцо перепелиное (отварное (можно куриные 8 шт.), начинка) — 20 шт
• Укроп (начинка) — 1 пуч.
• Лук зеленый (начинка) — 1 пуч.
• Сметана (или йогурт, начинка) — 150 г
• Перец черный (молотый, начинка) — 1/2 ч. л.

Приготовление

В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте 1/3 муки, размешайте и дайте опаре подняться в теплом месте.

Добавьте растопленное масло, яйцо, сахар и соль, подмешайте столько муки, чтобы получилось эластичное тесто. Тесто хорошо вымесите и поставьте на 30 минут в теплое место.

Тесто разделите на 2 части, я решила сделать пирог в круглой форме, но по рецепту он прямоугольный. Итак, форму смазываем маслом и застилаем одной половиной теста.

Отступив немного от края, уложите лук и укроп.

Затем лосось нарежьте тонкими широкими ломтиками, но лучше купить сразу в нарезке.

Далее выложите яйца, если вы будете использовать куриные яйца, то их тоже нужно нарезать дольками. Перчим этот слой и заливаем сметаной или йогуртом. (Иногда сметану заменяют сливочным маслом, режут его кусочками и выкладывают поверх рыбы, как по мне, это уж слишком жирно)

Накрываем начинку оставшейся половиной теста, края защипываем. Оставьте пирог на 15 минут для расстойки, смажьте слегка взбитым яйцом и выпекайте 30-35 минут при 200С.

© www.povarenok.ru