Автор: nesmeiana
Описание: Рыба и рис – это классика жанра. Вроде бы ничего особенного, без изысков и гениальных кулинарных открытий. Но всe не так банально. Капля нежности, щепотка пикантности, и вот уже классика заиграла новыми красками, поманила новыми вкусами.
|
|
Для начала варим кашу. Самую обычную кашу из риса, молока, сахара и половины соли (0,5 ч. л.). Если Вас смущает сахар, то можете со спокойной совестью исключить его. Но, как мне кажется, он добавляет рису нежности. Каша должна быть довольно густая и разваренная. Поэтому рис нужен именно круглозерный. Когда каша сварится, оставляем её ненадолго в покое, чтобы она остыла и настоялась. |
|
Тем временем включаем духовку и занимаемся рыбой. Если филе было заморожено, то желательно его заранее разморозить, и желательно в холодильнике. Это правильно. Филе нужно разделить на кусочки. У меня на каждую порцию идет примерно 80 г семги (2 кусочка по 40 г). |
|
В сливки добавляем соль (0,5 ч. л.) и мускатный орех (0,5 ч. л.), хорошо перемешиваем, чтобы соль растворилась. Если у Вас нет мускатного ореха, то можно добавить перец, но в меньшем количестве. Кстати, рыба «дружит» с белым перцем. Но его нужно совсем чуть-чуть, на кончике ножа. Я сюда перец не добавляю. Сливки можно брать любой жирности. Можно даже взять молоко. Главное, не забывайте, что семга – рыба довольно жирная, и с каждым процентом жирности сливок увеличивается жирность блюда. Я беру 10%-ные сливки. |
|
Сыр натираем на мелкой терке. Сыр лучше брать мягкий или полутвердый, чтобы после плавления он не стал непробиваемой коркой. И желательно с насыщенным вкусом. Например, Маасдам. |
|
Чуть остывшую и загустевшую кашу раскладываем по формам, заполняя их примерно наполовину (у меня формы объемом 350 мл). Можно всё это делать и в одной большой форме диаметром 20-24 см. Так тоже будет вкусно. |
|
Затем выкладываем филе семги. |
|
И заливаем сливками. |
|
Присыпаем сыром и отправляем в уже разогретую духовку примерно на 30 минут до легкой золотитстости сыра. Ориентируйтесь на свою духовку! У меня газовая, я разогреваю её до средней температуры (на 4 деление из 6). |
|
Всё готово. Теперь самое главное – дать чуть остыть, чтобы не обжечься. |
