Суп "Райское наслаждение"

Автор: natapit

Ингредиенты

• Кокос — 1 шт
• Вода (кипяток, 2 раза по 3/4 стак.) — 1.5 стак.
• Лук зеленый (белая часть, мелко порезать) — 1 ст. л.
• Имбирь (2 см, свежий, натереть на мелкой терке)
• Чеснок (пропустить через пресс) — 1-2 зуб.
• Куркума — 1/4 ч. л.
• Креветки (крупные) — 4 шт
• Сливки (жирность не имеет значения) — 60 мл
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль
• Лайм (цедра и сок по вкусу)
• Перец белый

Приготовление

Распилить кокос, предварительно удалив из него сок. Подключаем вторую половинку.

Вырезать из кокоса мякоть.

Поместить мякоть кокоса в блендер, перемолоть и залить 3/4 стакана кипятка, пробить в блендере.

Поместить получившуюся массу в сито и отжать жидкость - это кокосовые сливки. Поместить отжатый кокос опять в блендер и залить вторыми 3/4 стаканами кипятка, пробить, поместить в сито и отжать в другую ёмкость - это кокосовое молоко, оно более жидкое и прозрачное по сравнению со сливками. Можно купить готовые кокосовые сливки, а молоко приготовить, разбавив их водой 1:2.

Креветки почистить, панцирь и головы промыть и сохранить. Удалить кишечную бороздку.

Нагреть масло в кастрюле на среднем огне и обжарить панцирь и головы креветок, удалить, добавить в это масло лук и обжарить до прозрачности. Добавить порошок куркумы, чеснок, имбирь и цедру лайма. Перемешать.

Добавить кокосовое молоко и довести до кипения. Добавить креветки и соль. Варить дальше, пока креветки не станут розовыми.

Добавить молочные сливки и кокосовые сливки, цедру и молотый белый перец. Перемешать и готовить несколько минут, но не дайте супу сильно закипеть.

Снять суп с огня и постепенно добавить сок лайма. Перемешать осторожно, чтобы суп не свернулся. При необходимости добавьте соль и перец. Добавить зелёный лук непосредственно перед подачей на стол.

© www.povarenok.ru