Куриный террин с рисовыми шариками и вялеными помидорами

Автор: mamaliza

Ингредиенты

• Грудка куриная (для фарша) — 2 шт
• Яйцо куриное (для фарша) — 1 шт
• Лук репчатый (для фарша) — 1 шт
• Сухари панировочные (1,5 ст. л. в фарш, 1 ст. л. для обсыпки формы, 0,5 ст. л. для посыпки террина) — 3 ст. л.
• Сметана (жирная, для фарша) — 2 ст. л.
• Соль (для фарша)
• Перец черный (для фарша)
• Базилик (для фарша)
• Тимьян (для фарша)
• Рис — 100 г
• Сыр твердый — 50 г
• Маслины — 10 шт
• Миндаль — 50 г
• Помидор — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло оливковое — 1 ст. л.

Приготовление

Измельчить в блендере филе куриных грудок с репчатым луком, добавить яйцо, 1 ст. ложку панировочных сухарей, сметану, соль, перец, специи по вкусу. Еще раз все вымешать до однородной массы.

Форму для террина смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями. Половину куриного фарша выложить в форму.

Рис отварить до состояния аль денте. В рис натереть сыр и перемешать.

Маслины без косточек начинить миндалем.

Скатать из риса 8 шариков, вкладывая в каждый по одной маслине с миндалем. Выложить рисовые шарики на слой фарша.

Сверху выложить оставшийся фарш. Разровнять. Посыпать панировочными сухарями.

А теперь приготовим вяленые помидоры. Для этого помидор нарежем кружочками.

Украсим помидорами поверхность террина. Посыпем сверху мелко нарубленным чесноком, маслинами и натертым на терке миндалем. Посыпем свежемолотым перцем. Польем оливковым маслом.

Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 50 минут.

Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

© www.povarenok.ru