Нут с мясом и томатом

Автор: marykarol

Ингредиенты

• Нут — 300 г
• Мясо (с костью красное (говядина, баранина, свинина)) — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Вода — 1500 мл
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Перец красный жгучий (молотый)
• Орех мускатный (молотый)
• Кориандр (молотый)
• Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Замачиваем горох нут в достаточном количестве воды, т.к. он сильно набухает. Оставляем на ночь (можно 6-8 часов). Я беру "гигантский" светлый нут. Его вкус мне больше нравится.

Готовим ингредиенты: мясо (обязательно с косточкой) режем на порционные куски, лук режем, морковь трем на крупной терке, горох сливаем.

Ставим на огонь кастрюлю (3-4 л) и наливаем 1,5 л воды. Тем временем на разогретую сковороду наливаем масло и обжариваем наши кусочки мяса с косточками.

Через 5-10 минут добавляем лук.

Еще через 5 минут добавляем морковь.

В кипящую воду выкладываем содержимое сковородки. Даем покипеть минут 10.

Добавляем горох нут, убавляем огонь меньше среднего, прикрываем крышкой и тушим час-полтора, пока нут не станет мягкий внутри. Если нут достаточно вымочен, то готовится быстрее, в этот раз у меня за 50 минут был готов. Надо пробовать, т.к. он не разваривается и ножом прокалывать неудобно.

Потом солим, перчим, добавляем по щепотке муската и кориандра и ложку томатной пасты, прямо туда. Тушим минут 5. Подаем горячим с рубленой петрушкой. Приятного аппетита.

© www.povarenok.ru