Автор: КАТАВА
Описание: Рецепт был придуман мной случайно, протестирован и опробован к большому умилению мужа. Сказать, что это вкусно - ничего не сказать. Хрустящая корочка, пикантный фарш, острый лук, легкая сочность помидоров, нежная капуста, куча зелени... Мне сразу напомнило Турцию с ее пряными ароматами Востока и теплым сладким воздухом. Шашлыки и лето, море, солнце, блаженство зиры и кориандра. Попробуйте - не пожалеете!
|
|
Самый лучший - это, конечно, домашный фарш. У меня тройной - говядина, свинина и немного баранины. Не жирный. Вы можете взять любой по желанию. Слоеное тесто используйте только магазинное. Выбирайте пластинами. У меня было 2 пачки по 2 пластины. Итого - 4. С них получилось 12 слоев. Если вам кажется много, то уберите 1 пласт. |
|
Итак, тесто. Выньте из упаковки замороженное и положите на противень, чтобы разморозилось. Ни в коем случае не раскатывайте его и не мните, чтобы не повредить слои и края. Мне пришлось запекать в 2 захода. Поставьте тесто в духовку на 30 минут при 180 градусах. Пока тесто печется, займемся начинками. |
|
1 луковицу порезать кольцами и залить уксусом, отставить пока мариноваться. |
|
Капусту порезать кубиками. |
|
На совсем малом количестве масла обжарьте капусту до золота, в конце добавьте немного лука и соли. |
|
Вторую луковицу нарезать полукольцами. |
|
Чеснок (зубков 7) порезать крупно брусочками. |
|
Зелень (у меня укроп) мелко порезать. |
|
На сковороду наливаете немного оливкового (или растительного) масла, кладете фарш и потихоньку жарите, помешивая, чтобы не было слишком крупных комочков. |
|
Кладете лук и продолжаете обжаривать. |
|
Под конец нужно посолить, добавить чеснок и специи. Обязательно черный свежемолотый перец, красный перец, кориандр, зира, базилик, немного куркумы. Можно использовать приправу для шашлыков или для плова, обычно там хватает специй, чтобы придать восточные нотки мясу. |
|
Слойка запеклась и вздулась. |
|
Теперь главное - ее растребушить на как можно больше слоев. Старайтесь требушить, пока она еще горячая и внутри мягкая. При остывании слои крошатся. |
|
Тем временем, уже и наш фарш готов. |
|
Теперь самое интересное. На низ берите слои поплотнее - донышко. Выше будут мягкие слои теста, а верх тоже будет донышком. Самый верхний слой запеченной слойки использовать не стала - слишком дутые вышли. Кладете слой на плоскую тарелку или поверхность. |
|
Сверху слой мяса и зелени. |
|
Накрываете сверху вторым слоем (тоже поплотнее). |
|
Опять мясо и зелень. |
|
Третий слой уже из мягкого теста. Не забывайте немного придавливать руками. |
|
На третий слой кладем капусту и зелень. |
|
Четвертый слой - мясо, зелень и наш маринованный в уксусе лук. |
|
Пятый слой - мясо, зелень, на шестой слой можете порезать помидоры. |
|
Затем вы чередуете слои с мясом и зеленью, где-то добавляете лук (каждые 2-3 слоя), слой капусты, слой мяса с зеленью, предпоследний слой я сделала с мясом, зеленью и помидорами. |
|
Самый последний слой должен быть донышко-крышечка. Итого у меня вышло где-то 12 слоев. |
|
Есть слойку лучше теплой, поэтому ее я поставила в духовку на 15 минут, на температуру 100 градусов. Вот такая вышла слоечка c мясом на ужин. |
