Пирог из крыжовника

Автор: tanvik

Описание: И опять я с рецептом пирога с моим любимым крыжовником. С виду - обычный пирог, но в нем есть изюминка. В часть теста добавляется кофе и какао, и в сочетании с кисловатым крыжовником этот пирог получается очень пикантным и вкусным.

Ингредиенты

Крыжовник — 1-1,2 кг
Яйцо куриное (в тесто - 4шт.; для безе - 5 белков) — 9 шт
Сахар (в тесто-150г, в безе-200г) — 350 г
Соль
Ванильный сахар — 1 пакет.
Масло сливочное — 150 г
Мука пшеничная — 300 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Кофе натуральный (холодный крепкий) — 2 ст. л.
Крахмал картофельный (для безе) — 1 ст. л.
Цедра апельсина (для безе) — 1 шт

Приготовление

1. Яйца растереть с сахаром, добавить соль и ванильный сахар и взбивать около 5 минут в крутую пену. Ввести размягченное масло, муку и разрыхлитель.

2. В 1/3 теста добавить какао и кофе.

3. В форму для выпекания уложить пергамент (у меня силиконовая, поэтому я не делала этого). Сначала выложить темное тесто.

4. Затем светлое и с помощью ложки разровнять, сделав мраморные разводы.

5. Сверху разложить ягоды. Выпекать пирог в разогретой до 175 градусов духовке около 30 минут.

6. Для безе взбить белки с солью и, продолжая взбивать, всыпать струйкой сахар. Крахмал просеять и вместе с цедрой подмешать к белкам.

7. Пирог достать из духовки. Температуру духовки поднять до 220 градусов. Взбитую для безе белковую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой диаметром 11 мм и сделать на поверхности пирога решетку. Пирог снова поставить в духовку на 5-6 минут, сохраняя температуру 220 градусов. Духовку выключить и оставить пирог в ней на 5 минут, затем вынуть. Пирог готов.

Я пекла исходя из половины нормы, поэтому на фото небольшой пирожок.

Пирог из крыжовника — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/