Автор: lolo1313
Описание: Заключительный рецепт моей недели. Мне остаeтся только поблагодарить Вас за внимание, доброту, отзывчивость. Мне предоставит большую радость, если Вам было интересно. Своей работой я удовлетворена, выпечка была разная - и праздничная, и на каждый день(тортов только не было, но сильно ими не увлекаюсь).
И немного о самом рецепте:вот бывает попадeшь на интересную информацию в сети и забудешь поставить закладку, значит всe потеряно. Так и с Брецелями, осталось в памяти только то, что прочитала, вернее догадалась , потому что перевод по Гуглю иногда очень странен... Итак, в Германии существует городок(как он называется вспомнить не могу), символом города и является ВОРОБЕЙ, а следовательно брецели будут печь в этом городке именно в такой форме.
***Спасибо Надюше, подсказала название немецкого города-Ульм, город на границе Баварии и Баден-Вюртемберга.
Идейка осталась в голове, рецепта только не было, но я подобрала самый подходящий , простой рецепт из Инета.
Брецель, это германский, точнее сказать баварский крендель. Перед выпечкой его надо опускать в содовый раствор...
|
|
Так как соотношение муки и молока мне показалось не подходящим для моей муки(столько жидкости требуется для муки очень сильной,я использую всегда ту же самую марку и знаю что на стакан жидкости приходится 3 стакана муки)я поступила следующим образом. Заложила все сыпучие продукты в ведёрко для миксера. |
|
Отмерила указываемое количество молока,но добавляла его постепенно по ходу замеса. |
|
Я была права,молока понадобилось ,значительно, меньше. |
|
Замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть и поставить в тёплое место на 60 мин. Надо чтобы тесто увеличилось в 2 раза. |
|
Готовое тесто разделить на 12 равных частей. |
|
Из каждого куска теста скатать жгут,один конец которого будет чуть толще другого. Из них сформировать узелок. |
|
Духовку прогреть на 200°С. Воду довести до кипения и добавить соду. Температуру сбавить и осторожно отпускать в горячую лауге(содовый раствор) по одному кренделю. Он должен находится в растворе 30-60 секунд. |
|
Вытащить брецель большой шумовкой ( только не алюминиевой ) и разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (лучше всего брать не бумажную , а многоразовую которую можно мыть или силиконовый коврик, а то брецели к бумаге прелипнуть могут), или же смазать противень маргарином. Сверху брецель слегка разрезать и теперь можно посыпать крупной солью, или сезамом, или маком, или же тёртым сыром. |
|
Выпекать 15 мин, до красивого цвета. Приятного аппетита и хорошего настроения! До следующей встречи! С уважением,Светлана. |
