Креп фламбе

Автор: Marinaby

Описание: Фламбирование (фр. flamber — пылать, пламенеть) в кулинарии — приeм кулинарной обработки, при котором блюдо поливают коньяком, водкой или другим крепким алкогольным напитком и поджигают, отчего у блюда появляются своеобразные вкус и аромат. Фламбирование всегда было высшим кулинарным шиком.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 1 стак.
Сыворотка — 200 мл
Сливки (10%) — 100 мл
Сахар (1 ст.л. - для блинчиков, 1 ст.л. - для соуса) — 2 ст. л.
Дрожжи (свежие) — 20 г
Абрикос (крупные) — 2 шт
Коньяк (ром, водка) — 30 мл
Мороженое (пломбир) — 100 г
Масло сливочное — 10 г

Приготовление

Из сыворотки, сахара, дрожжей и небольшого количества муки делаем закваску, ставим в теплое место на 30 минут, затем добавляем оставшуюся муку и сливки, размешиваем и ставим на 20-30 минут еще раз в теплое место.

Выпекаем блинчики, у меня их получилось четыре.

Начинаем готовить соус-фламбе. Режем ломтиками абрикос.

Кладем сковороду с ручкой, посыпаем сахаром и поливаем коньяком, поджигаем. К сожалению, огня на фото не видно, но красиво горит синим пламенем. =) )))

Сворачиваем блинчики (это на одну порцию), выкладываем абрикосовый соус, еще раз посыпаем сахаром, добавляем сливочное масло поливаем коньяком и поджигаем. Опять не видно на фото огня, только отсветы огня на сковородке.

Сахар и масло в процессе фламбирования образуют на фруктах восхитительно нежную карамельную корочку, придающую блюду неповторимый вкус. Традиционно креп фламбе подается с пломбиром или ванильным мороженым. Приятного аппетита! =))

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!=)

Креп фламбе — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/