Зеленая фасоль по-осетински

Автор: amely

Ингредиенты

• Фасоль (зеленая стручковая) — 1 кг
• Морковь (среднего размера) — 1 шт
• Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
• Перец болгарский (крупный) — 1 шт
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Зелень (любая, я взяла петрушку, укроп, кинзу и базилик) — 100 г
• Помидор (свежий) — 1 шт
• Масло растительное
• Соль

Приготовление

Фасоль моем и ломаем руками или режем ее так, чтобы каждая фасолинка оказалась в своем "домике".

Фасоль поставили вариться на 10-15 минут, залив ее водой так, чтобы покрывалась только фасоль.

Морковь трем на терке (можно на корейской).

Жарим морковь минут 5 на растительном масле.

Лук режем пополам и еще раз по полам и мелко шинкуем.

Добавляем лук к моркови и тушим минут 7 на маленьком огне.

Болгарский перец режем на кубики.

И добавляем в луково-морковную массу. Жарим 5 минут.

С помидора снимаем кожицу, режем на кубики. Я обычно помидор без семян добавляю (но можно и с семенами).

И его тоже добавляем в овощную массу и немного потушим.

Все овощи добавляем к вареной фасоли. Добавляем томатную пасту. Кладем соль и специи по вкусу и держим на огне не более 10 минут.

Зелень измельчаем и добавляем в готовое блюдо. Перемешиваем, держим 1 минуту и выключаем огонь.

Готовое блюдо. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru