Автор: natapit
Описание: Универсальное и очень вкусное творожное тесто без яиц от моей френдессы по ЖЖ i_lara. Тесто просто идеально для выпечки, благодаря длительному «отдыху в холодильнике», выпечка получается золотистая, хорошо пропеченная, с хрустящей и тающей во рту корочкой. Попробуйте!
|
|
За день до выпечки приготовить тесто. В глубокой миске смешать творог, масло и сахар. |
|
Я делала это миксером. Добавить муку и замесить гладкое, не липнущее к рукам тесто. |
|
Разделить тесто на четыре равных части, расправить в лепёшки и, обернув пищевой плёнкой, отправить «отдыхать» на 24 часа в холодильник. |
|
Приготовить начинку (рассчитана на 2 рулета). |
|
Яблоки и груши смешать с цедрой и сахаром, добавить немного воды и проварить пару минут. Добавить изюм, дать остыть и откинуть на дуршлаг (не забудьте сохранить жидкость, а потом её выпить — вкусно!), добавить крахмал и перемешать. |
|
Тонко раскатать часть теста в прямоугольник и выстелить на длинный край половину начинки. |
|
Подвернуть боковые края и скрутить тугой рулет. |
|
Точно так же поступить со 2-м куском теста. |
|
Поместить рулеты на противень, застеленный пекарской бумагой, и смазать яйцом. Выпекать в прогретой до 190*С духовке 30 минут до золотистой корочки. Остудить на решетке. |
|
Покрыть сахарной пудрой и нарезать на порции. |
|
Из третьего куска теста, которое раскатать потолще, чем на рулет, я приготовила печенье, вырубив формой 8 см в диаметре круги. Сложила их в четверо и обваляла в сахаре. Получилось 10 печений. |
|
Из четвёртого куска приготовила рогалики, раскатав тесто в круг, разрезала его на 12 сегментов. Поместила на край клюкву и скрутила рогалики и обваляла из в сахаре. |
|
Выпекать печенье и рогалики в прогретой до 190*С духовке 15 минут. |
|
Рулет вкусный и сразу после выпечки, и на следующий день. Печенье и рогалики, думаю, тоже, если доживут! |
|
Печенье. |
|
Рогалики. |
|
Рулет. |
|
В разломе. |
